云南什么菜最旺？
云南菜以其独特的风味和多样化的食材吸引着越来越多的食客。其中最受欢迎的菜肴包括过桥米线、酸汤鱼、火锅、烤鸡、烤鱼、烤羊肉等。其中，过桥米线是云南最著名的一道菜，其用料丰富、味道鲜美，使其成为了云南餐饮业的代表菜之一。同时，云南的辣味菜肴也备受推崇，如麻辣火锅、麻辣烤鱼等，这些辣味菜肴既能满足人们对口感的需求，同时也能吸引更多的顾客。
生炒鸡肉怎么做？
把鸡肉切成小块，加上干木瓜片，胡椒、草果面，把菜油炼得冒烟时，放一把干辣椒微炒枯黄，把鸡肉放入爆炒，炒得过心，变成白色即可。
这是夲地，人们和客人最爱吃的一道爆炒鸡肉。味道鲜美而不ni，同时又建脾胃。男女老少皆喜欢！
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炒鸡肉可以搭配的菜有很多，像洋葱、木耳、土豆、胡萝卜，尤其是菌类更是鲜美，今天就说一说香菇炒鸡肉吧！
1.先把鸡肉切小块，洗净沥干水分。
2.香菇去蒂切小块，葱切段，姜切片。
3.炒锅上火加油，油热之后放入葱段姜片和鸡肉翻炒，一直炒到没有水分，出香味。
4.放入香菇炒匀，再放盐，生抽，料酒，翻炒入味后加少量热水，水开后转小火炖十分钟，大火收汁即可。
这是我***肉最常用的做法，供您参考。
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生炒鸡肉
主料：肥嫩母鸡一只。
调料：香油1Og，酱油5Og，料酒10g，花椒水5g，精盐10g，白糖10g，味精2.5g，葱，姜，淀粉各少许。
制作：
1，把鸡整理干净，剁成三分宽，半寸长的肉块，用酱油，料酒喂制十五分钟。
2，炒勺加白油100g，燒热后放葱，姜，鸡块煸炒，见鸡块变色后，放入酱油，花椒水，料酒，再加一碗鲜汤，燒开后移慢火靠，见汤汁浓稠时，再转旺火收汁，放点味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，出勺装盘。
特点：脆嫩味香。
类似《舌尖上的中国》这样的讲“美食”的电影有推荐吗？
《味道中国》是中国首部美食电影，由黄瀛灏，张伟，王冰，金莹联合执导，影片由真实传媒和尚世影业联合出品。影片按照春夏秋冬四个季节、二十四节气，走遍大江南北，***了近20个有关食物的美好故事，从立春到大寒，将这些深藏于民间的传统手艺展现在大家面前。这些食物不同于都市街头挂满“王牌美食”的油腻招牌，虽然普通，但每一种食物都代表了当地独一无二的民俗文化，也凝聚了亲情与温暖。
还有《味道云南》也是央视出品的纪录片，质量很高。《味道云南》一共分10个篇章介绍云南美食，从开篇的《家宴春色》、《人间清欢》到充满浓浓怀旧乡愁的《岁月怀想》和《异乡别恋》，每个篇章看似毫无联系，但其中内核紧扣。与传统的美食节目不同，《味道云南》在地域上***取了大范围的跳动，并且不以地域和菜品分类进行划分，反而每集都有自己的主人公：建水摘草芽的郑红伟兄弟；大理宾川鸡足山脚下打香椿的杨继梅一家；以及至今还完整保留制作怒江“漆油煮鸡”传统纯手工做法的怒族小伙子王敬华……节目对食物朴素细腻的描述，对人和食材关系的微妙理解，也使得本片不仅仅是一部表现美食的纪录片。以往对云南美食看似没有文化的误读，将在节目中改变，云南美食的底蕴，质朴简单，就在一块块大理鹤庆秘制的吹肝里，就在一罐罐巍山殷记的咸菜里。
广东卫视制作播出的大型美食类纪录片，《老广的味道》以独特视角深入广东美食腹地追根溯源，挖掘原汁原味的美食美景，体现特色全粤菜谱。上山下海，探索南粤大地深藏的最高食鲜；味蕾冒险，展现岭南就地取材的生存智慧；依天而食，回归老广时令节气的饮食法则；原声原味，搜寻天间特色环境的自然之味。大道至简，还原广东乡野厨艺的朴素之心；以食养生，揭示南方天地元气的滋养之谜。
《发现中国：美食之旅》
《发现中国：美食之旅》是由“中国菜教父”华裔名厨谭荣辉以及华裔主持黄瀞亿联合主持的BBC美食纪录片。《发现中国：美食之旅》共有四集，分别为北京篇、成都篇、边疆篇与广东和[_a***_]篇。片中谭荣辉和黄瀞亿将由南及北，穿越大半个中国，通过美食，发掘其间的人物和历史故事，探寻中国最深处的灵魂，向西方人呈现出最为地道、最为美味的中国菜以及一个不一样的中国。
