东北什么素菜比较好吃？
新三鲜创新东北菜，大约在10年前出世，卷心菜(包菜、大头菜、圆白菜)、尖辣椒、西红柿 传统“地三鲜”详解 主料：土豆2个，圆茄子1个，青椒2个 调味料：酱油1汤匙，盐适量，鸡精1小勺，水淀粉1汤匙，葱丝30克，姜末30克 做法： 1、土豆去皮，切成滚刀块，泡水备用 2、茄子去皮，切成滚刀块，加盐腌制备用 3、青椒洗净，用手撕成大片备用 4、炒锅烧热，倒油，茄子块、土豆块和青椒分别过油，捞出备用 5、锅内留油，葱丝、姜末爆香 6、将茄子块、土豆块倒入锅内，大火炒2分钟 7、加入1汤匙酱油、适量的盐和鸡精，继续翻炒 8、等茄子绵软后，倒入青椒 9、淀粉加水调成水淀粉，慢慢加入锅内，芡汁透明后，装盘即可。木耳炒豆腐的做法（素菜-东北菜） 【木耳炒豆腐】 原料：北豆腐、木耳、葱、姜、蒜、生抽、油、盐做法： 1、把一块北豆腐切成稍厚一点的片，锅中放少量油，将一面煎至微黄再翻面煎另一面。 2、另起一个锅放入底油，加入葱、姜、蒜炒香，再放入木耳翻炒片刻。 3、再加入煎好的豆腐，调入生抽、盐、少量水，用中火微炖几分钟，收了汤汁后即可出锅。.炸平蘑七两鲜平磨洗净，撕成大拇指宽的条。加适量盐.味素.花椒面.姜末（汁）拌匀。放一个鸡蛋（不食蛋的同修可放水）加一半干淀粉一半面粉拌匀。糊较稠要包裹住蘑菇，用筷子夹起一条蘑菇糊不会马上流下来（太干可放些水）。锅里放较多的油，烧到六七层热（蘑菇放里马上会浮起），用筷子夹起挂好糊的蘑菇逐条下入锅中，（浮起后炸一两分钟左右）炸成金***捞出装盘蘸椒盐食用
东北有哪些青菜？
太多了，五十种左右吧，东北油豆角，茄子，土豆，西红柿，菠菜，小白菜，东北大***，江豆角，香菜，婆婆丁，红萝卜，胡萝卜，豌豆菜，甘蓝，最好的就是东北的黑土地的山野菜也很多种，蕨菜是史前植物，四叶菜，也山芹，猫耳朵，枪头菜，牛腿菜，刺五加，刺老芽，苦老芽等。
东北地区有较多种类的青菜。
其中包括但不限于：大***、小***、芹菜、莴笋、青椒、茄子、丝瓜、南瓜、红萝卜、豆角等等。
这些青菜都是适应东北地区气候和土壤环境的植物，具有较高的适应性和营养价值，同时也是当地人们的膳食必需品。
此外，东北地区还有一些特色蔬菜，如松花菜、毛杆菜等，在当地具有很高的口碑和文化价值。
东北有许多种青菜，有：大***，土豆萝卜，小***，芹菜，豆角茄子，黄瓜，辣椒，菠菜，油菜香菜，西红柿，油麦菜，生菜，大头菜，角瓜，韭菜，大葱，圆葱，大青椒，臭菜，雪里红，櫻菜，芥菜，茴香，豇豆角，胡萝卜，苦菊1，空心菜，蒜苔，泡椒，小伙萝卜，冬瓜，丝瓜，瓠子瓜，南瓜，猪耳朵豆角，
东北青菜做法？
圆***半个，用手撕成大块洗净后沥去水份；海米适量用温水浸泡二十分钟泡软；切好葱花；炒锅中放少许油，先把圆***下锅翻炒一下。
略炒片刻后盛出；锅中再倒入少许油，放入半匙十三香、葱花炒出香味，放入泡好的海米略炒，用少许盐、鸡精、糖、酱油、陈醋调成汁，放入圆***后倒入汁翻炒，炒匀后分两次淋入少量水淀粉勾芡即可盛出。
微波炉做法一：
主料：大***300克，虾米2汤勺。
辅料：A：油4汤勺，酒1茶勺，盐1茶勺。B：干淀粉1汤勺，水2汤勺。姜3片，油3汤勺。
制作：虾米用水泡软，取出置碗中，加油，以微波高段火力爆香2分30秒。大***叶洗净，斜刀切成4厘米宽的片，放在深盘中，加入姜片、虾米及A料，覆盖胶膜，以微波高段火力煮3分钟，再以中段火力焖4分钟。取出***拌入B料，覆胶膜，以微波高段火力再煮2分钟即可。
