惠州美食家常菜荤菜,惠州美食家常菜荤菜有哪些

一般家常荤菜有哪些？
宋朝的“国民吃货”，是如何吃羊肉的？

一般 家常 荤菜有哪些？

红烧肉、鱼香肉丝、干煸豆角、酸辣土豆丝、土豆丝炒肉、土豆烧牛肉、豆角炒肉、青笋炒肉、红柿炒蛋、青椒肉丝、木须肉、宫保鸡丁、拍黄瓜、糖拌西红柿、麻辣豆腐、大盘鸡、鸡蛋羹、小炒肉、烧茄子、拔丝地瓜、鸡块烧土豆、桂花糯米藕、冰糖莲子、醋溜白菜、酸菜鱼、豆腐粉条菜、水煮牛肉、粉蒸肉、清炒冬瓜、冬瓜炒肉、酸辣***、西红柿炖牛腩、蚂蚁上树~~~

家常荤菜有红烧肉、糖醋排骨、辣子鸡、红烧鸡翅、啤酒鸭、盐焗鸡等。

1、红烧肉红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。2、糖醋排骨糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。3、辣子鸡辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美。4、红烧鸡翅红烧鸡翅，外文名，此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜，味道咸鲜，美味可口。其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。5、啤酒鸭啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓。6、盐焗鸡盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。

宋朝的“国民吃货”，是如何吃羊肉的？

羊肉是很常见的肉之一，有人不会吃，有人爱得不得了。宋代人就是羊肉的忠实粉丝，他们对羊肉可不是一般的爱。《续资治通鉴长编》在谈及宋朝的祖宗之法时说道：“饮食不贵异品，御厨止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者。”羊肉是宫廷膳食的唯一指定肉类，甚至于上升到祖宗家法的高度。宋皇室自然成为了羊肉第一消费大户。宋真宗时期，御厨每年需要数万头羊。仁宗在位时期一度一天杀羊二百八十只，如果天天如此，一年下来可达十万余只。

（图片来源网络，侵删）

《续资治通鉴长编》在谈及宋朝的祖宗之法时说道：“饮食不贵异品，御厨止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者。”羊肉是宫廷膳食的唯一指定肉类，甚至于上升到祖宗家法的高度。宋皇室自然成为了羊肉第一消费大户。宋真宗时期，御厨每年需要数万头羊。仁宗在位时期一度一天杀羊二百八十只，如果天天如此，一年下来可达十万余只。

统治者们对羊肉产生了诸多影响，赏赐甚至官员俸禄中都有羊的存在，所以巨大的消费供应不来羊肉的购买，当时北宋还在辽国购买羊肉，以至于，在统治阶级外的平民阶层也是十分重视羊肉的食用，嫁娶这种大日子是羊肉必须出现的地方了，市场上的生羊肉与熟羊肉更是成为了人们争相购买的热销产品，市场上的生羊肉及羊肉熟食都是人们争相购买的热销商品。酒店、旅馆、夜市都推出了一系列的羊肉菜肴，《东京梦华录》中提到炖羊、软羊、羊肚、羊腰、羊杂碎、生软羊面等等，从头到脚从外到内，皆已入菜。汴京之外，西北品味亦以羊为贵，绍兴年间，吴中地区的羊肉价格至九百钱，普通人很难负担。这兴许就是美食产生的巨大负担吧。

羊肉到底好到哪了，为什么这么多人爱吃羊肉呢？其实它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。