辣子烹豆腐的正宗做法？
辣子烹豆腐是一道地道的川菜，做法简单。首先将豆腐切成小块，加入开水焯水去除豆腥味；将泡发好的干辣椒去籽切段备用。
锅中倒入油，加入花椒爆香，然后加入切好的干辣椒煸炒出香味，放入切好的葱姜蒜爆香。
最后加入炒好的豆腐块继续翻炒，加入适量盐、糖、鸡精等调味料，最后再倒入花椒油翻炒即可。这道菜口感鲜香辣辣，适合搭配米饭食用。
关于辣子烹豆腐的正宗做法如下：
把豆腐切成一寸长、六分宽、三分厚的块。大葱劈开，菠菜洗净，均切成八分长的段。
锅内放水（七两），用旺火烧沸，放入豆腐块、菠菜段，加精盐、酱油，烧至豆腐熟透入味，用湿淀粉勾流水芡，盛入汤碗中。
往锅内放入菜籽油，用旺火烧至六成热，投入葱段，炸至色稍黄。
放入辣椒面，用手勺急速推动，至发出香味，撒上花椒粉，起锅后立即泼在豆腐上。
完成以上步骤，“辣子烹豆腐”的正宗做法就完成了，祝您用餐愉快！
王刚红烧羊肉的家常做法？
羊肉500克，红萝卜250克，淮山药100克，生姜5片，蜜枣5个。
做法
1、羊肉洗净，切块，下油锅用姜爆香，胡萝卜煮沸后，改用文火煲3小时，调味即可。
2、把全部用料入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味即可
1. 将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。（肉排请店家切好）
2. 准备好调味料，姜，葱，蒜切片。

3. 锅中倒油,将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。
4. 将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香一起放入锅中炒香。
食材主料：羊肉1000g、白萝卜500g、大葱1根、生姜1块、啤酒1罐、冰糖适量、精盐适量、老抽1大勺、生抽3大勺
步骤:
1.准备好的原料。
2.萝卜去皮切厚片，大葱切段，生姜切片。
3.羊肉加处理好的萝卜，葱段，加水烧开关火焖五分钟。
材原料
羊肉400克、白萝卜50克、蒜苗15克、生姜1小块、大料、桂皮适量、食用油30克、红油3小匙、酱油3小匙、高汤适量、料酒大匙、胡椒粉少许、豆瓣酱3小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。
具体操作
步骤1
羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
主料：白萝卜400g，羊腿肉500g
辅料：生抽 1勺 ，料酒1勺 ，蚝油20g ，桂皮适量 ，老抽 1勺 ，八角 适量 ，陈皮 适量 ，泡椒酱1勺 ，胡椒粉5g ，味精5g ，鸡精5g
1. 准备原料；
2. 先把羊肉改刀成块，放置一会备用；
3. 锅上火，加入凉水的量没过羊肉即可，把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味；
做川菜句子？
鲂鱼肥美知第一，既饱欢娱亦萧瑟。君不见朝来割素鬐， 咫尺波涛永相失。
《七律---诗咏川菜》 腌腊煸熏爆溜滑，甜酸咸苦香辣麻， 东坡煨焖东坡肉，太白清蒸太白鸭， 诗圣临厨烹蜀笋，文君下灶炒川虾， 百馐百味百盘馔，一菜一格一品花专。
大诗人杜甫的诗中就有“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”（《戏题寄上汉中王三首》）和“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤” （《将赴成都草堂等》）称赞川菜属的句子（丙穴鱼即今天雅安的“雅鱼”）。
