川菜做法做土豆丝,怎样才能美味又特别好看?
主料:土豆丝2-3个 辅料 :郫县豆瓣2大勺 香葱2颗 花椒8-10颗 醋1勺 生抽2大勺 家常川味酸辣土豆丝的做法步骤: 1. 土豆切丝,香葱分别切好葱白和葱花 2. 热锅冷油,关成小火后放花椒爆香,加入豆瓣酱,紧接着加入葱白炒香 3. 开小火加入土豆丝翻炒,大火容易糊锅。我喜欢吃硬土豆,就炒的时间短一点,这个根据个人口感来。 4. 加入生抽,醋进行翻炒 5. 完全炒好后盛出,放葱花,就ok啦
土豆烧五花肉的川菜做法?
川味土豆烧五花肉的食材:
主料:五花肉500g、土豆1KG
辅料:盐适量、白糖一勺、花椒少量、辣椒十个、味精鸡精适量、豆瓣酱一勺、八角茴香等少量、姜一小块、蒜六七瓣、香菜芫荽几根
做法:
1. 肉切成条状 切个1.5厘米宽就好 按自己的感觉来,太小了太大块了都不好。大块了吃着比较腻
3. 白糖下锅小火煎化成焦糖色
4. 肉下锅炒上色 火别太大 容易粘锅爆油。如果实在容易粘锅不好炒可以放一点油,这样就不会粘了(开始亮色了)
5. 加辣椒姜蒜炒香。下八角茴香花椒粒等香料
6. 放豆瓣酱 现在颜色更亮了。还可以再加一点酱油 颜色会更好
2土豆切小块、姜和蒜切粒、切葱花。
3五花肉切小块。
4锅里放入适量油、加入冰糖熬化。
5(小火)熬至棕***。
土豆烧猪脚川味?
主料:
猪蹄 600克
土豆 300克
辅料:
鹌鹑蛋6个 生姜1块 生抽1勺 老抽1匙 料酒半勺 陈醋半勺 开水一壶 八角1个 葱1根
土豆烧猪蹄的做法:
步骤1 切块的猪蹄洗干净,锅里装水,猪蹄放入锅中焯水。有白泡泡冒出就可以把猪蹄捞出来,盛盘待用
步骤2 炒锅里加油加热,把猪蹄放入锅中煸炒几下
步骤3 烹入生抽、老抽上色,再煸炒几下
步骤4 电饭锅洗干净,把上色的猪蹄转至电饭锅
1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,然后放入冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪蹄翻炒均匀;
2.猪蹄开始上色后,继续保持中小火翻炒,然后加入料酒、老抽炒出香味,直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角;
3.倒入开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,然后放入黄豆酱,加盖用中火焖至半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄;
4.放入切好的土豆块,继续焖10分钟,直到土豆酥烂为止,最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。
1.土豆切块,用清水洗去表面淀粉后,沥干备用。
2.将猪脚放入开水中焯到变色,沥干备用。
3.锅中放一汤匙油,将土豆块煎成金***,盛出。
4.锅中再放一汤匙油,将猪脚煎到表面金黄。
5.放入郫县豆瓣和姜末,炒出香味。
6.再加入酱油、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
7.加开水没过骨头,放八角和花椒。大火烧开,小火慢炖。
8.煮到猪脚酥烂后,加土豆块,改中火烧5分钟。
9.最后开大火收干汤汁即可。