糖醋类的菜肴？
糖醋是中国各大菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流传。糖醋菜就是蔬菜经过整理和处理后，糖醋液浸泡而成的一种甜酸适度、质地嫩脆、清香爽口的加上品。糖醋菜主要靠醋酸防腐保存，其醋酸含量在1%以上，食盐、糖及其它香科和调味料主要起调味作用。
糖醋汁做什么菜好吃？
糖醋汁是一种常见的中式调味汁，其酸甜可口，色泽亮丽，常用于烹饪多种菜肴。以下是一些用糖醋汁做得特别美味的菜肴：
1. 糖醋排骨：将排骨腌制后裹上淀粉，下油锅炸至表面金黄酥脆，然后用糖醋汁烹煮至入味收汁。
2. 糖醋里脊：选用猪里脊肉切片，裹上淀粉和蛋液后炸制，再用糖醋汁炒制至汁液浓稠，裹满肉片。
3. 糖醋鱼片：将鱼片裹上淀粉后炸至金黄，再用糖醋汁快速翻炒，使其外酥里嫩，酸甜适中。
4. 糖醋茄子：将茄子切片炸软，再用糖醋汁拌炒至茄子吸收酸甜汁液，口感丰富。
5. 糖醋黄瓜：新鲜黄瓜切条，用糖醋汁拌腌，是一道清爽的开胃小菜。
6. 糖醋莲藕：藕片炸至金黄，再用糖醋汁炒制，酸甜可口，是很好的下酒菜。
7. 糖醋杏鲍菇：杏鲍菇切片炸制，然后用糖醋汁炒制，口感类似糖醋里脊，却更为健康。
糖醋汁的基本配方通常是按照糖:醋 = 1:1的比例调制，再根据个人口味添加适量生抽、老抽调色，以及用水淀粉勾芡。烹饪时要注意火候，以免糖分焦化，影响菜肴的口感和外观。
厨子说菜糖醋排骨的家常做法？
排骨洗干净焯水，凉水冲洗后晾干
步骤 2
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步骤 3
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冰糖全部融化，你可以看到糖沉在油下面，棕色一层
步骤 4
食材：排骨，冰糖，葱姜，白芝麻
做法：
2.调料汁：碗中加一勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖和3勺醋搅拌均匀。
3.锅中倒入适量油，加冰糖炒至枣红色，下入排骨翻炒均匀，再倒入调料汁翻炒上色，加水没过排骨，中小火炖30分钟左右，转大火收汁即可，出锅撒白芝麻。
排骨剁块冷水下锅，放入姜片、料酒，大火烧开煮1分钟捞出，碗中倒入米醋、生抽、老抽、蚝油、白糖搅匀，排骨捞出，沥干水分，起锅烧油，油热下排骨，煸炒上色盛出，锅中留底油，放冰糖、排骨翻炒，加热水漫过排骨，加料酒、料汁，大火烧开转中小火煮20分钟，加盐，转大火收汁，撒葱花、熟芝麻即可出锅。
糖醋凉拌菜家常做法？
辅料：白糖5克， 金优香醋5豪升， 精盐1克， 生抽适量， 辣椒油适量 ，蒜三瓣
做法：
步骤1备料。
步骤2香菜洗干净备用。
步骤3香菜切段备用。
步骤4大蒜切碎备用。
步骤5切好的香菜，放香油，白糖，醋，盐，辣椒油，生抽。
步骤6搅拌均匀，即可装盘食用。
