毛血旺的旺是几声？
旺，wang四声，川菜的特色菜，磁器口，三大名菜之一（另外两个是烩千张，麻花鱼），当地人管毛血旺经常说成 冒血汗（汗的音），由新鲜的生血旺（生血豆腐）煮制，一口大锅炉灶，血旺在其中翻滚，旁边一钵红油，其口味属麻辣味，现烫现吃，故叫毛血旺，汤汁红亮，麻辣鲜香，味浓味厚，值得一尝，
干锅肥肠的做法，川菜？
1.把买来的肥肠洗干净，再把里面掏出来洗几遍，放入高压锅，加水，没过肥肠一点，放大料葱姜，倒入300毫升的白酒，压30分钟
2.肥肠改刀，滚刀块，有肥油的地方把肥油去掉待用，蒜苗切两公分段，线椒美人椒小米椒切丁备用
3.肥肠焯水，锅里热油至六成热，肥肠过油30秒捞出控油待用
4.锅里留油，爆香蒜子线椒美人椒小米椒丁，香辣酱豆瓣酱各15克，下肥肠，加豉油50毫升，盐3克，味精鸡精白糖各6克，翻炒均匀，锅边烹一点点老醋，撒上切好的蒜苗出锅即可
方法/步骤
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依然是老规矩，奉上食材全家福。
干锅肥肠的做法 川菜
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干锅肥肠的做法 川菜
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清洗大肠。水里加1勺盐，1小把面粉，反复搓洗，翻到大肠内壁仔细搓洗，用流水多次冲洗至洗净为止。
干锅肥肠的做法 川菜
【正宗！】干锅肥肠的用料
猪大肠一根 750克洋葱 半个大葱 蒜瓣 7-8泡红椒 三大条泡姜 一个仔姜 两个二荆条 三两小米辣 三两花椒 一大把香菜 两根芝麻 牛油火锅料 一包菜油 黄瓜 一根土豆 一个花菜 半个孜然粒 一大勺
【正宗！】干锅肥肠的做法步骤
步骤 2泡椒泡姜洋葱大葱切丝。锅底放油，放洋葱，大葱，酸。6-7成热后加花椒，放入肥肠煸到略微干，放泡椒和泡姜。
材料：猪肥肠、郫县豆瓣酱、姜葱蒜、花椒、香菜。
1.把处理干净的肥肠切段。
2.开水烫一下，过滤。
3.旺锅置火上，下入油烧热，放豆瓣酱、花椒粒、葱姜小火煸炒出香，肥肠下入锅中，大火继续翻炒，继续炒约5分钟，倒入开水，水刚好淹没肥肠最好。
毛血旺怎么做？需要哪些配料？
你好，我是爱做美食的小锅！很高兴回答你的问题。
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
所需材料：鸭血、 黄豆芽
辅料：鳝鱼 、水发毛肚、猪肉 、火腿肠 、水发鱿鱼、黄花菜、 木耳 、 莴笋。
调料：大葱 、盐、 辣椒 、花椒 、料酒 、味精 、植物油 。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
做法如下：
1、将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香
2、加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。
3、将主辅料切片、改刀、去水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 4、将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
作为一名毛血旺爱好者，一周不吃想得慌，那麻辣鲜香的滋味，想想都流口水呀！
曾经迷恋各大川菜馆，尝试无数所谓大厨的手艺，往往却都失望而归。
你懂得，越爱吃就越吃，越吃就越精呀~
终于！！在一个月黑风高之夜，我灵机一动向冰箱里的火锅底料伸出了魔爪。
一顿操作猛如虎，那天晚上，我吃了三碗米饭，撑到无法入眠，留下了激动的泪水……
话不多说，下面就把我阳门绝技【家常毛血旺】分享给大家~
