菜扣肉的做法？
用料:
五花猪肉500克，
白糖10克、姜3片，
菜扣肉的做法步骤:
步骤 1
步骤 2
菜扣肉怎么做？
首先选取厚度适中的瘦肉片，和皮稍微厚一些的五花肉片，分别焯水备用。
在锅中加入少许油，热锅后加入姜蒜葱爆香，放入五花肉片，煸炒至焦***，加入适量料酒焯水，去除腥味后盛起备用。
然后加入适量冰糖翻炒至溶化，加入酱油，老抽，生抽，盐等调味品和清水，并加入切好的姜片等配菜，烧开后加入焯水后的瘦肉片，转小火慢炖至入味，最后放入焯过水的五花肉片再焖煮一会儿即可。成品有色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，是一道美味经典的中华传统菜品。
菜扣肉是一道传统的中国菜肴，口感香醇，让人食欲大开。首先将猪肉切成块，放入开水中焯烫，去除血水；
然后热锅冷油，将洋葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱、糖、醋、酱油翻炒；
再将焯烫好的猪肉块放入锅中，加入清水烧开，放入蔬菜（如包菜、芹菜、胡萝卜等），煮约30分钟，最后加入盐、胡椒粉调味即可。这道菜色香、味美、营养丰富，深受广大食客的喜爱。
绵菜扣肉的做法？
1、先准备一袋梅干菜倒入盆里，然后往盆里倒入热水浸泡1个小时左右。
再准备一条新鲜的带皮五花肉，把锅烧热后转小火，直接把肉放锅里面，猪皮朝下烙一会。可以用手抓着肉在锅里来回的擦，这样做不仅可以去除猪皮表面的腥臭味，还可以去掉猪皮表面残留的猪毛。最后把猪皮烙至焦***的时候就可以了。烙好后，再把肉清洗干净。
2、肉虽然烙过了，但是还是有腥味。把切好的肉直接放入冷水锅里焯水，开大火煮开后再煮3分钟左右关火。把肉拿出来再次全部清洗干净。
用料:五花猪肉750克，梅菜2根，葱一段，生姜3片，八角少许，生抽一勺，老抽2勺，料酒一勺，香叶少许，糖适量。
1、梅干菜洗净后，用清水泡软，注意不要太久30分钟左右即可，泡好以后捞出，沥干切碎备用。
2锅内烧水，放入八角，姜片，香叶，五花肉煮五分钟。
3、五花肉沥干水分，用老抽给肉皮均匀地上色后，静置五分钟。
4、起油锅，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中，全程中小火，炸至呈深红色，捞出晾凉。
5、这时候将切碎的梅菜下锅炒出香味，装起备用。
6、五花肉放凉后，均匀地切成大概一cm左右的肉片，将肉皮朝下码好在碗里。
7将生抽、老抽，砂糖，料酒，倒入碗里搅拌均匀，调成调味汁。
8、炒好的梅菜均匀地辅在码好的肉片上面，淋上刚才配好的酱汁。
9、将扣肉下锅，蒸上个45分钟即可。蒸好后，将梅菜扣肉中的汤汁倒入另外的碗中。
葱姜菜做扣肉方法？
原料
五花肉适量，葱适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，腐乳适量，盐适量
第1步，把准备好的五花肉冷水下锅，加入葱姜，八角，料酒，煮30分钟捞出，加入老抽，涂抹均匀，煎至表面金黄，切片。
第2步，放入碗中，加入葱姜，生抽，老抽，蚝油，腐乳，盐，抓匀，放入碗中，加上泡好的梅干菜，倒入剩余的料汁，扣盖蒸一个半小时即可。
第三步，美味又好吃的葱姜菜扣肉完成开吃了。
