糟肉怎么做,好吃不腻？
用料:
五花肉、大枣、醪糟（酒糟）适量，八角、香叶、桂皮、干辣椒少许，葱姜、盐少许，冰糖、白糖少许
做法:
1. 先把五花肉处理干净。放入开水锅中，锅中放入葱姜、干辣椒，炖煮30分钟。
2. 将肉捞出，沥干水分，用老抽均匀涂抹肉皮。
能带走的遵义特产有哪些？
遵义能带走的有：茶叶，比如正安白茶，湄潭翠芽，余庆小苦丁茶等；面食，比如绥阳空心面等；
小吃方面，比如正安椒麻鸡，蒸米皮等；酒方面，仁怀茅台，习水习酒等，还有很多。
糟肉怎么做？
有一种是美食非常好吃，好吃到它的地位排到了我心里的第一位，这道美食就是糟肉。可能很多人都不知道糟肉是什么样的美食，其实糟肉是一道看起来色泽感油腻，但吃起却一点油腻感也没有的美食，在配上美味的花卷，那种滋味一级棒。糟肉的做法可是非常简单的。
【糟肉】
准备制作的材料：做糟肉需要用到的材料稍微多一些，主要就是五花肉和葱姜，最重要的材料就是豆腐乳，另外还要准备几种香料：分别是八角和桂皮，香叶和花椒，还有草果。除此之外，还要准备一些白糖和料酒。
做法：
- 1、拿一个砂锅过来来（没有的话也可以用普通的炖煮锅），然后把五花肉和准备的葱姜和香料一起放进清水里面，盖上盖子大火炖煮，沸腾以后转成小火，炖煮的时间大约在半个小时左右，只需要把五花肉煮到七成熟就可以了。
- 2、五花肉的温度降下来之后就可以切片儿了（我个人最喜欢的厚度是半厘米）。
- 3、我们要把豆腐乳和适量的白糖，料酒混合在一起搅拌一下。
- 4、五花肉片放进去蘸料，尽量保障肉片儿的每一个角落都粘上了腐乳酱汁，把肉片摆放在碗里面之后，再把剩余的酱汁淋上去，葱姜丝也摆放到肉上面。
- 5、准备一个大蒸锅，把肉片儿放进去蒸制一个小时，其实这有一点像我们常见的扣碗，时间到了之后直接放进盘子里面就可以吃了。
这道美食的最好的拍档当然是花卷，用花卷裹上糟肉，一口咬下去，那滋味让人想想都要流口水！一起来试试吧！
先用糯米煮成饭，待冷却至微温时，即用红曲（一种经过酵化的糯米，呈深红色）与糯米饭拌和，其比量每斤糯米配红曲1两，并适量加点米酒。约二天后，糯米饭经过发酵，便酝酿出浓香的酒味来，再加进适量经炒过的盐和少量冰糖，然后装进缶瓮，再把烹熟的鸡鹅鸭或猪肉，也装进瓮里进行腌贮。数天后取出时，经过酒渍腌制过的肉食，其色清红，其味醇香，肉质鲜嫩，微咸带甜，别有一番风味，且可保藏一月而色味不变。
腌制红糟肉，产生于往昔山区经济自给自足的年代。过去，山区居民，平时省吃俭用，而每逢春节到来，总要把自家饲养的牲口烹宰，高高兴兴地过个年。这样一来，过多的肉类，总不能三两天就吃完，结果先人发明了酒渍腌贮的办法，并一代一代地传承下来。山区居民崇尚好客，于春节期间（从正月初一至正月二十日），常留客用餐，而不论菜肴的丰盛程度如何，其中的“鸡碗”则不能缺少。所谓“鸡碗”，就是取鸡头、鸡尾和两个鸡翅，放在碗的四边，摆成“四点金”，再铺垫一对鸡脚在碗底，碗面铺上肉块。鸡头朝向客人，表示礼重，但客人吃“鸡碗”，切不可搅乱“四点金”。这既为主人表示家有余庆，美食常存，也表示客人的文明有礼。因正月亲友往来频繁，持续时间又长，有了糟肉，客来礼待，随时取用，甚为方便。
糟鸡糟肉一般的做法：
糟鸡和糟肉是连带的肴馔，需同时做出。做法是用当年大鸡连同五花猪肉和猪爪尖一同下锅白煮，少加料酒盐粒，煮至九成熟（不可太烂），以猪肉能利刀为度
。捞出后，趁热倾入坛中，用新布口袋盛好香糟，摆在肉上。糟袋要摆得严密，坛内贮入少许鸡肉汤，不可太多，用纸糊严坛口，然后用布扎紧，放在凉爽地方，一星期后便可食用，但千万不能使其上冻。
吃的时候，肉切厚片，鸡切大块，颇堪咀嚼。
如何用传统港式烧鹅的做法，做出干香味烧鹅？
我是《粤港烧腊论坛》，今天分享：“如何用传统港式烧鹅的做法，做出干香味烧鹅？”。
吃过喜庆的水饺，迎来团圆的元宵。如果吃货们对刚过的春节还恋恋不舍，那就好好抓住春节的余庆尽情闹元宵吧，今天元宵节你应该加点料了---烧味。传统港式烧鹅的做法，靠其干香口味征服美食界！
港式烧鹅的做法，精选广东清远正宗黑棕鹅，***用环保碳明火烧制，干香、脆皮、香味浓郁；其肉质弹牙、皮脆味浓、鹅油甘香；吃烧鹅也很有讲究的，很多美食爱好者喜欢吃鹅背，小姑娘们喜欢吃没有脂肪油的鹅胸。
肥而不腻越来越受到众多食客的喜爱，关于传统港式烧鹅的做法，昨天有学员问烧腊师傅，学习烧腊技术常提起干香，到底怎样烧鸭鹅才算是干香呢？烧鹅烧鹅，不烧不为烧鹅，所以烧字为先，特别需要大火力烧制，如果是小火就称不上烧鹅了。这样学员们就问了，用什么样的火候才能把烧鹅烧得干香？其实火候并不是不会是千篇一律的，这需要根据选材的的鹅身肥瘦，皮水浓度的大小等因素而定，没有哪有一个固定的温度就可以将所有的鸭鹅都烧得很干香。
但不可否认的是，港式烧鹅的做法用大火烧制的烧鹅皮烤得很干，脆而不柴，仿佛轻轻一咬就能碎的样子；再看看皮层下的烧鹅油，脂肪已经很少，明显皮肉分离，这样的烧鹅吃起来不油不腻。干干脆脆的烧鹅皮，红润透亮，让人看了就有有一种想吃上一口的冲动。不过由于烧鹅皮很干脆，也很容易吸潮，所以要求明档的环境干燥，潮湿度不能过重，否则肉质也很容易发轫！
遵义的特产是什么？
遵义特产一：湄潭无花果

湄潭无花果是贵州遵义的特色水果，有着非常悠久的历史，原产欧洲地中海沿岸和中亚，西汉引入中国。湄潭因独特的气候地理环境适宜无花果生长。无花果具有很高的营养价值，它的果实富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素。无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化。
遵义特产二：贵州茅台酒

茅台酒选用优质高粱为原料，小麦制曲，***用我国传统的独特工艺精心酿造，经过8次下曲、7次蒸馏、9次发酵，并经过长期窖藏而成。整个生产周期需时9个月，一般要窖藏5年后才能成为出厂的成品。所产出的茅台酒酒体丰满醇白，晶莹剔透，酱香突出，幽雅细腻，低而不淡，浓而不艳，回味悠长。
遵义特产三：辣椒

遵义是全国主要辣椒产区之一，常种植面积30余万亩，绥阳朝天椒为全国七大名椒之一，其椒尖簇簇向上，朝天而长，故而得名。朝天椒***摘晒干，色泽红亮、红润透明殷殷可爱。绥阳朝天椒早在50年代就远销东南亚各国，近来又出口日本、美国等国。目前，已建成“虾子辣椒城”，1999年9月，中国农业部正式命名为“辣椒之乡”。
遵义特产四：鸭溪凉粉
遵义的特产有哪些？
谢邀，遵义的特产一定要说，遵义茅台酒！茅台酒产于遵义市西面的赤水河畔茅台镇。茅台镇酿酒历史悠久，早在明代酿酒的工艺就已经初步形成，茅台酒酒体丰满醇白，晶莹剔透，酱香突出，幽雅细腻，低而不淡，浓而不艳，回味悠长。启开茅台酒的瓶盖，便有一股芬香扑鼻，沁人心脾；细辨又有似豆类发醇的酱香，还略带清甜气息，咽之有如细细清风沁入心田，又似涓涓溪流注入胸襟。
来遵义一定要买国酒回家！还有凤冈锌硒绿茶产于我国仅有的富锌、硒地带--贵州省凤冈县。在林深树密、云蒸霞蔚的高山或丘陵地带生产的富锌富硒有机茶，外形紧细、色泽绿润、香高味醇，能有效维持人体生理平衡，提高肌体免疫力，促进人体生长发育，调节内分泌，防癌变、抗早衰。饮之品之，令人心清目明，回味绵长。
还有遵义的“遵义红”是湄潭2008年以来充分开发黔湄系列国家级无性系良种，恢复于19世纪40年代在湄潭成功试制的“黔红”的基础上不断改进工艺形成的名优工夫红茶产品，受到了张天福、陈宗懋等茶届泰斗和消费者的青睐，并首次参加名优茶评比即获广州茶博会和上海茶博会金奖。来到遵义这些特产一定要带回家。
自产自销的有：新舟街头小混混张新玉（咪哥）《贵州省遵义县永乐镇茅坡村青山组人》和男同学夜醉新舟街上开房整夜不回家，六岁失处……对象竟然是自家亲堂哥张新勇，同时还有张新敏和张晓玉，这是什么丢人的事？一点不觉得嘛！
可以说遵义是酒的故乡，中外驰名的茅台酒不说了，实际上不差于茅台酒的还有习酒，董酒，湄潭茶叶也是远近闻名，其它乡土特产与四川重庆差不多，没有多大区别，由于贵州一带好酒特别多，很多酒厂扩大经营，弄虚***的多了，乱竽充数搞的许多地方名特酒厂都倒了，现存的也是久经考验的
说到遵义特产，当然是少不了白酒，遵义白酒名扬天下，光是香型就分酱香型、董香型，以及黔派浓香型。
1、茅台酒。已有800多年的历史，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，选用优质高粱为原料，小麦制曲，***用我国传统的制作工艺精心酿造，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，端午制曲、重阳下沙。
2、董酒，产于贵州省遵义市汇川区董公寺镇，是中国老八大名酒，董酒风格独特，早被行家们归纳为"酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。
3、东方国宾，跟茅台酒***用同样的原料，同样的生产工艺，严选本地优质红樱子糯高粱当原料，用小麦制作酒曲，取纯净无污染的赤水河河水酿酒，经过“12987”工艺酿造，出酒后还要在陶坛珍藏5年，去除新酒的***，让白酒口感变得更加绵柔。
4、鸭溪窖酒，作为贵州老八大名酒之一，也是一款浓香型白酒，与茅台有着不解之缘，在民国时期鸭溪窖还是叫雷泉大曲，窖香突出，粮香明显，酒体干净醇厚，喝起来没有杂味，中段凛冽，尾端酱味不是很明显。
遵义的特产有哪些？
1，湄江翠片
湄江翠片是贵州省遵义市湄潭县的特产.湄江翠片茶外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。
2，余庆苦丁茶
余庆小叶苦丁茶属多年生常绿植物，适宜生长的条件为：温度14-17℃。这里山清水秀，无任何环境污染，为小叶苦丁茶提供了得天独厚的生长环境，使得余庆县生产的小叶苦丁茶品质优良。
3，朝天椒
遵义朝天椒，又名遵义小辣椒，成熟后色泽鲜艳、油润红亮、果型美观、肉厚质细、辣素适中、风味浓香，营养十分丰富。
4，贵州茅台酒
茅台酒选用优质高粱为原料，小麦制曲，***用我国传统的独特工艺精心酿造，经过8次下曲、7次蒸馏、9次发酵，并经过长期窖藏而成。
5，核桃坝茶叶
