王刚卤肘子做法？
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，肘子
做法：
1、将肘子切成锅能放下的大块。
3、将廖排骨浓缩卤汁加汤水（水）1.5千克左右烧沸。
4、加入切好的肘子 ，大火煮20-30分钟，改为小火煮至肘子熟烂入味。
5、待肘子和汤汁放凉之后，捞出卤好的肘子。至此，味道鲜美的卤汁肘子就制作成功了。
6、卤汁重复使用时，可根据食品的多少酌量添加卤料。
原料
猪肘；八角；花椒；桂皮；干辣椒；茴香籽；丁香；香叶；食盐；冰糖；生抽；老抽；蚝油；可乐；辣椒酱；
做法
1、将肘子解冻，大料备好。去血沫：将肘子凉水入锅煮，水开后撇掉血沫，然后把水倒掉；
2、重新加水至3/4处，加入半瓶可乐。继而加入生抽、老抽、蚝油、辣椒酱。盖盖子将水煮开；
做法步骤：
第3步、打掉血泡，保持开锅三分钟。
第4步、焯水后的食材再次洗净，给猪肘子去毛。
第5步、猪皮也去掉油脂。
第6步、准备好一节干净白线。
第7步、把肘子皮朝外稍微卷紧，用线五花大绑。
将捆好的肘子去除血水，开锅后捞出肘子；
2/6
把桂皮、香叶、八角、陈皮、小茴香、丁香、花椒、山奈、白豆蔻、草果、莘荑花等香料装入香料盒里；葱切段、姜切片。
3/6
做法
步骤1、材料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。调味料：味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
步骤2、猪蹄切块后，用水烫过取出。
步骤3、将猪蹄、调味料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
步骤4、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
天津果子卤的做法？
第2步.红腐乳压碎用水调开，香菜洗净切碎洒在腐乳汁中
第3步.香油和食用油放入花椒粒炸香。到花椒完全炸透趁油热倒入盛这酱油和生抽的碗里。（小心油会渐出来烫到）
第4步.黄瓜切丝，面条煮好。放到碟子里 洒上油条碎和腐乳汁、花椒油。拌匀开吃啦。
1.锅热，倒入花椒炒香。
2.花椒炒到有些冒烟时，倒入食用油，翻炒。
3.倒入酱油，炒香，点一点香油，出锅，花椒油做好了。
4.碗中放入两块酱豆腐，搅拌下，倒入一点凉白开调匀。加上一点香菜，在来点香油。
5.然后碗中放入切好的果子（果子就是油条，切好、掰好都可以，有的人喜欢掰果子。）
6.浇上煮面条的汤，再来点香菜，果子卤就做好了。
7.麻酱用热水调匀。
8.吃的时候，面条上浇上果子卤、花椒油、麻酱、在来点黄瓜丝，就着蒜吃，棒棒哒！
天津果子卤是一道非常受欢迎的传统小吃，下面是制作天津果子卤的步骤：
材料：
- 500克五花肉（或者您喜欢的其他肉类）
- 适量的酱油
- 适量的老抽（黑色酱油）
- 适量的冰糖
- 适量的香叶
- 适量的八角
- 适量的桂皮
- 适量的料酒
江浙一带的小吃，虾卤瓜为何物？
虾卤瓜，既现在的“臭冬瓜”，是江浙一带一直流传的老味道，宁波特色小吃。做法：先将科瓜去籽。放入沸水中焯水后捞出冷却，再放入坛中，加入盐、臭卤腌制。这一道虾卤瓜闻起来臭，吃起来却是鲜香无比。它风味独特，健脾开胃，老少咸宜。热天时吃，大有解暑、通气、开胃的功效。
