萝卜缨子梅干菜三蒸三晒怎么做的？
1 萝卜缨子梅干菜三蒸三晒是一道传统的川菜，非常美味。
2 这道菜的制作过程比较复杂，需要先将萝卜缨子和梅干菜分别蒸熟，然后晾晒至干燥。
3 萝卜缨子梅干菜三蒸三晒的制作过程中，蒸熟的萝卜缨子和梅干菜可以更好地保留其原有的口感和营养成分，而晾晒则能使其更加干燥，增加风味。
4 这道菜的制作需要一定的时间和技巧，但是制作出来的口感和味道非常独特，值得一试。
川味彩椒的腌制方法？
2、将洗净晾干的辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。
4、再在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。
5、最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。
6、把锅中初步完成的腌制辣椒入坛密封30天后即成。
7、腌制完成的辣椒，看起来很有食欲吧。
8、为方便取用，可以将腌制完成的辣椒装入玻璃瓶中。
步骤 1
将五彩椒用清水冲洗干净，去掉表面的灰尘。 洗净的五彩椒放在铺了厨房纸的碟子里，在阳光下晒干水分。阳光充足的情况下，晒一个上午就可以了。
步骤 2
用牙签在每个五彩椒身上扎3-4个小孔，让它在腌制时更好入味。
步骤 3
1斤五彩椒扎好小孔以后，放入无油无水的密封罐里，如果没有密封罐，也可以用保鲜盒
步骤 4
川味麻辣萝卜干的做法？
食材用料
萝卜干500，油10克，大蒜一整个，小米椒10-18个
做法
1/5把买来的萝卜干切碎
2/5把大蒜切成小碎块，方便调味，份量因个人口味，我一般用一整个就可以
食材清单
萝卜 7.5斤 、 盐 100克 、 白酒 1勺 、 花椒粉 适量 、 辣椒面 适量 、 辣椒油 2勺 、 白芝麻 2把
烹饪步骤
步骤1/7
自己种的不是特别好看，但是吃起来口感还不错，水分足还很脆；
步骤2/7
洗净后不用削皮，先把萝卜根切掉，然后再把洗不掉的黑色地方削掉就可以了，处理好后就可以开始切萝卜了，先切片，再切条，全部切好后都装起来，接着再加100克盐翻拌均匀后腌制过夜；
做法：1.将萝卜干提前用水泡上一夜2.把泡好的萝卜干稍微切一下，放入盐揉搓，腌制15分钟3.再加入白糖、生抽、五香粉、麻椒油、辣椒油揉搓均匀4.最后放入香油，放置三天左右即可食用
需要提前准备好的材料包括：萝卜 10斤、盐 200克、花椒粉 2克、辣椒面 3克、酱油 15毫升、盐 少许。
1、第一步把准备好的萝卜洗净，切好。
2、然后撒盐，腌制10小时。
3、平铺阳光下晒3天。
4、然后把萝卜洗几遍，挤干水分。
1、萝卜干泡水泡发一个晚上。
2、沥干水分切小丁。
3、切完丁上面撒上盐。
4、撒完盐搅拌均匀腌制2小时。
5、如果还有多余水分请继续挤出，如果没有就可以进行下一步。
6、放入辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白糖，白芝麻。
7、食用油烧热，浇在辣椒面上面这样激发出辣椒面的香味，然后再加入白酒，香油，生抽进行调味，抓拌均匀腌制一晚更入味。
重庆正宗麻辣香肠配料10斤？
重庆正宗麻辣香肠配料以10斤肉为例:食盐3两，白酒3两（150ml），花椒面2两，红辣椒面3两，冰糖1两。
首先将架子肉洗净晾干水分后再切成条状，在分别放白酒，冰糖，食盐，红辣椒面，花椒面。顺序不可改变。腌制半小时以上才能灌香肠。在灌香肠时边灌边用牙签刺孔排气，绑好节之后。用70－80度的热水清洗一下灌肠，再晾在通风干燥处，隔一天在香肠上喷洒白酒。这样制作的香肠味道不错！且不会变质！
