红河州十大名菜？
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。米线则以细白、有韧性者为好。吃时用大磁碗一只，先放熟鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。
你好，红河州十大名菜第一，建水汽锅鸡。
第二，元阳哈尼辣百旺。
第三，弥勒卤鸡拼盘。
第四，建水草芽席。
第五，石屏豆腐宴。
第六，弥勒火腿蒸乳饼。
第七，开远椒麻鸡。
第八，个旧红烧蹄髈。
第十，泸西东山火腿焖瓜芋。希望能对你有所帮助。
云南红河绿春县长街宴是什么时候举行？
11月30日，2019年中国·绿春哈尼十月年长街古宴在绿春县城举行。
独特的风味，醇香的美酒，丰盛的佳肴，盛大的宴席。中国·绿春哈尼十月年长街古宴是绿春县哈尼族传统盛大节日，有着千余年的历史，承载了哈尼族厚重而古老的民族文化。为传承和弘扬哈尼族优秀传统文化，加强民族文化与旅游的有机融合，展示绿春哈尼族独特的习俗和独有的风情，绿春县今年仍举办哈尼十月年长街古宴系列活动，用丰富多彩的民族文化和哈尼族同胞诚迎八方客来。
根据哈尼族历法,哈尼人把每年农历十月第一个属龙日（一般是11月底到12月初）作为新年的开始,相当于汉族春节的大年初一。长街宴作为哈尼十月年中的一个习俗，是一个祈福的宴席。节日当天，家家户户要做黄糯米、三色蛋、猪、鸡、鱼、鸭肉、牛肉干巴、麂子干巴、肉松、花生米、欢心谷舞红米饭等近40种哈尼族风味的菜肴，准备好酒，抬到指定的街心摆起来，一家摆一至二桌，家家户户桌连桌沿街摆，摆成一条700多米长的街心宴（当地人称长龙宴或街心酒），这是中国最长的宴席。
云南省红河州绿春县地处哀牢山南出支脉西端，属亚热带山地季风气候，民族以哈尼族为主，占总人口的87.4％。一般在十月年的第五天以后，选定一个好日子为长街宴，是辞旧迎新的意思。长街宴那天，家家户户把自家一年中收获的果实做成佳肴，摆成长长的宴席，让人品尝。
长街宴作为哈尼十月年中的一个习俗，是一个祈福的宴席。因此，不同肤色、不同国度的人，都带着一种美好的愿望，像朝圣一般来参加一年一度的长街古宴盛会，品宴席上福寿安康的“祝福”美食。人们从咪谷的“神位”席那里，请求喝一口阿倮欧滨的圣水，手里夹着一双筷子，从“龙头”席沿街吃到“龙尾”，互相祝福事事顺心，家兴业旺，平安幸福。 长街宴是哈尼族的一种传统习俗。
从2004年起，绿春县已连续4年成功举办“中国·绿春哈尼十月年长街古宴”活动，并被上海大世界吉尼斯总部誉为“世界上最长的宴席”，列为“上海大世界吉尼斯之最”，而2010年的绿春长街古宴共摆设了3050桌，长达4000多米，参加人数达1万多人，其人数和规模再次刷新了世界吉尼斯记录。
2008年11月2日，中国·绿春哈尼十月年长街古宴在绿春县城举行。参加绿春50年县庆的省、州领导与四方来宾云集哈尼家园，与绿春人民一起欢度十月年。
2015年11月13日，云南省红河哈尼族彝族自治州红河县的上万名哈尼族群众欢度传统节日“扎勒特”农历十月节，人们在山寨里沿村道摆上酒席，形成千米长街宴，十分热闹。
