广水美食？
广水最好吃的美食要数红糖糍粑，先吃饭是糯米蒸熟，然后反复的手工捶打制作而成，然后自然冷却。把糍粑切成5mm厚的块，煎至两面金黄，然后倒入红糖水煮至软糯出锅即可。
优美的生态环境和丰富的土特产为广水独具一格的饮食文化奠定了基础。下面介绍几种广水美食：
1.应山滑肉:千年不衰并具有***色彩的湖北名菜，选料精良，制作讲究，微火慢炖，汤汁浓郁，入口软嫩滑爽。以此类推的还可有“滑鸡”、“滑鱼”
2.“霉千张”：霉千张也是广水特有的一道地方特色风味菜。这道菜的半成品先要在广水当地对一种叫作千张的豆制品，进行卷筒、发酵、发霉等多道前期工序才能加工而成。“霉千张”这道菜也有干煸和红烧两种做法，其中以红烧最有代表性。
3.“豆渣巴”：短缺经济时代成天当粮食吃的豆渣，经过“湘鄂酒家”厨师的妙手，竟然变成了现代都市人餐桌上的美味佳肴。豆渣巴和霉千张一样，也要经过复杂的前期加工。这种加工所需要的特殊工艺，是广水人独有的，外人很难模仿。它有干煸、红烧、炖汤、煨煲等多种做法。
4.马坪三鲜:具有地道的民间特色，以土猪瘦肉与大葱、马蹄、油条碎粒拌制馅料，用纯正豆油皮卷成筒状，先蒸后炸，再改刀顶碗，入口香醇软糯，回味悠长。
5.马坪红肉:白汤卤水煮至八成熟，捞出后趁热抹上蜂蜜，迅速入热油中炸至皮色棕红、起泡，再捞出切块顶碗，垫上腌制过的白花菜蒸熟即可。成菜皮红肉白，色泽分明，肉香四溢，毫无油腻之感。
6.土芹煎麻鱼：此鱼生长在桐柏山间溪流沙石之中，肉多且无刺，入锅香煎后，辅以姜、蒜、土芹，烹调入味，翻炒出锅，色泽金黄，酥香焦脆，入口即化。
7.腌菜烧鳙鱼:马坪龟山村一带乡间土菜，多以农家放养的胖头、白鲢、草鲩为主要原料，谓之鳙鱼。做法是将大块鱼入锅中煎至两面金黄，另用姜蒜呛锅后将腌菜入锅炒香，再将煎好的鱼块与水腌菜同烧，自然收汁，淋入香油撒上葱花即可。成菜色泽金黄，口感鲜香，能吃出鱼菜中少有的别样感觉。
8.阴米灌肠:马坪一传统特色菜。将泡软的阴米与猪肉丁及姜、大葱等调料拌匀灌入猪肠，通过腌制、煮熟后，切片入锅煎至两面金黄。食之，酥脆香糯，腊味四溢，满口留香。
广水卷煎的家常做法？
广水卷煎是一道经典的湖北家常美食。首先准备好面皮，将白面粉加水搅匀，揉成面团后醒发20分钟，分成小块擀成薄片备用。
然后将瘦肉和肥肉切成细末，加入青葱、姜末、盐、料酒、酱油等调料拌匀。
之后在面片中间放上肉馅，卷成半圆形，捏紧封口。
最后在平底锅中烧热油，将卷煎放入锅中煎至两面金黄即可。这道美食口感香脆，肉质鲜美，色香味俱佳，是一道不容错过的美食佳品。
广水小吃汽水粑的制作方法？
【材料】 粘米粉300g、水320-350g、米酒约50g、上海酒饼丸1/2-1粒压成粉、白糖50g。 【做法】 1、发酵米浆，将粘米粉、水、米酒、上海酒饼丸粉、随个人口味加适量的白糖，混合在一起搅匀，盖上保鲜膜。室温静置发酵10-15小时。 2、平底铁锅，烧得稍稍热，锅底抹上薄薄一层油。 3、用勺子舀起第一步发好的米浆，在锅中间摊出两个连在一起的小饼。 4、等到饼四周有点发白，中间还有点透明时，沿着锅沿倒一点点水，立刻盖上锅盖，让水蒸汽把米粑粑汽熟（汽水发米粑粑名称由来）。 5、用锅铲把连在一起的两个小饼叠起像合起来的蚌壳一样就好了。
