川味面浇头的做法？
原料：面粉200克，甘薯粉2大匙，猪肉150克，虾米、小白菜、葱10克、清水6杯、酱油、黑胡椒、盐、味精少许。
制法：
1、把面粉、甘薯粉放入容器内加半杯清水，充分搅拌后，揉成面团备用；
2、将猪肉、虾米、小白菜、葱洗净、猪肉切丝，小***切段，葱切碎备用；
3、将生油热锅后，加入虾仁米、葱花、猪肉爆香，然后滴入少许酱油炒入味；
川菜香蕉牛肉怎样做？
香蕉牛肉的做法：
材料：牛肉(200克)、香蕉(2根)、生菜(4片)
腌料：鸡蛋清(1汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
调料：油(1碗)、万用香炸粉(1杯)
(1)牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
(2)将带皮的香蕉切成段，每段切为四瓣，剥去蕉皮；取一空盆，加入1杯万用香炸粉和1/2杯清水，调匀成面糊。
(3)将香蕉段放在牛肉片上，卷成圆柱形，用牙签固定好。
(4)用剪刀剪去牛肉卷两侧过长的牙签，使牛肉卷造型更为齐整一些。
(5)给香蕉牛肉卷均匀地裹上一层面糊，置入盘中备用。
(6)烧热1碗油，放入香蕉牛肉卷炸至金***，捞起用厨房纸吸干余油。
川味红烧海参家常做法？
用料:海参(干)4个
辅料:红椒1个:柿子椒1个:葱白2根，水淀粉少许，植物油适量，食盐2克，味精少许，
1.油热后，下椒条爆炒
2.然后把切好的海参入锅继续翻炒
主料：海参10只
辅料：小葱100克、姜10克、青椒50克、红椒25克、冬笋25克
调料：大豆酱50克、鸡精2克、糖5克、盐5克、鸡蛋1个
烹制方法
1、将活海参腹部靠头部开口，摘去沙线用清水冲洗干净，高压锅中添水放入姜片。把洗干净的海参放入锅中加盖加热15分钟；
2、坐锅点火，放入青红椒、葱花、姜末炒香，加入大豆酱炒散，再放入冬笋，加入汤，然后调味再把鸡蛋慢慢打入，使酱汁变稠；
3、再把煮熟的海参放入锅中，搅拌均匀，焖几分钟，使海参入味即可。
1.海参洗净
2.粉芡备用
3.炒锅上火烧热
4.起油锅
5.下入葱姜煸香
6.倒入海参
7.加入料酒
8.加入盐 9.加入蠔油
10.点入少许生抽
11.加少许糖
[主料辅料]
水发海参 500 克
猪肥瘦肉 125 克
黄豆芽 150 克
郸县豆瓣 30 克
泡红海椒 20 克
红酱油 25 克
绍酒 15 克
川盐 3 克
1、海参洗净后切块，葱切段，笋，胡萝卜切小片。
2、热锅加油，以小火爆香葱，姜。
4、30分钟后起锅勾芡，淋上香油拌匀即可。
川味炒茄子的做法？
2.将青椒切片备用
3.茄子切条，如果老的话建议去皮（切好的茄子一定要用水泡上，否则会变黑）
4.待油热放干辣椒花椒炝锅，放入肉片加葱姜蒜煸炒，出香后放郫县豆瓣
5.放茄子入锅加盐不停翻炒
6.放入青椒
7.继续不停翻炒，待茄子缩水变软后放入鸡精
