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山东酥菜做法？
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山东手提菜叫什么菜名？

山东酥菜做法？

材料：带肉猪肘子骨1400克，白菜600克，姜丝70克，葱丝70克，花椒10克，大料10克，香叶10克，白砂糖250克，洛口醋200克，中色酱油250克，盐50克，花生油50克，香油50克，白酒30克，清水500克，煎豆腐200克，花生200克，藕400克，海带1200克

做法：

1.海带浸泡一天，反复清洗干净，卷成不松不紧的卷儿，用线绳捆一下，捆得不要太紧，否则进不去滋味。藕洗净去皮，切成小段，如果小整个放进去也行；

（图片来源网络，侵删）

2.***冼净控干水分。豆腐切成薄片用油煎一下，用冻豆腐更好。花生浸泡好去红皮；

3.带肉猪肘子骨一根，用开水焯透，清洗干净；

4.葱、姜切成稍微粗一点的丝，花椒、大料、香叶洗净用沙布包好，用线绳捆一下，放在骨头中间；

（图片来源网络，侵删）

山东酥菜的做法1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉，待用；将肉（去皮五花肉）洗净切成0.5厘米厚的大片，两面剞花刀纹，再改成3.5厘米长、1.5厘米宽的长条；鹿角菜（最好选用黑鹿角菜）泡洗净，择好，切成3厘米长的段；香菜、葱、姜洗净，切成2厘米长的段和细丝。

2.将鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉调成糊，肉条用少许盐抓匀，再放入糊浆碗内。

3.旺火坐油勺，放花生油烧至七成热，将肉条蘸均匀糊浆，逐块下勺炸成金***捞出，码放在蒸碗内，加料酒、葱、姜各适量，高汤、酱油、盐，上屉旺火蒸沸，中火蒸40分钟，熟透，下屉，去掉葱、姜，将汤汁滗在碗内，肉条扣在汤盘内。

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4.将汤汁倒入炒勺，上旺火，烧沸，用盐，味精调好口味，撇浮沫，加鹿角菜，把香菜段、葱，姜丝撒在酥肉上，汤汁内淋上醋、香油，撒上胡椒粉，浇在酥肉上即成。

酥菜主要食材*** 500克鸡蛋 400克鲫鱼500克鸡 1000克莲藕500克猪肉(肥瘦) 1000克起源地山东菜分类家常菜口味鲜美

基本信息

原料

制作方法

原料

主料：*** 500克鸡蛋 400克鲫鱼500克鸡 1000克莲藕500克猪肉(肥瘦) 1000克

酥菜

辅料：海带(鲜) 50克调料：白砂糖 50克盐 30克大葱 50克姜 30克花椒 1克酱油150克醋 100克香油 50克各适量

制作方法

1. 2. 威海有许多家常菜饭店，推荐的原因是它们提供美味的家常菜品，口味地道，价格实惠。
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无论是想品尝威海本地特色菜还是其他地方的美食，都能在这些饭店找到合适的选择。
推荐一些威海家常菜饭店，如“威海小吃城”、“威海老菜馆”等，它们都是当地居民和游客常去的地方。
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