南方三菜一汤一周食谱？
一、红烩羊排
食材
羊排2斤、胡萝卜2根、香菜1小把、生抽适量、老抽适量、苹果半个、葱半根、蒜8瓣、姜4片、花椒少许、桂皮1小段、辣椒5个、香叶2片、白芷少许、良姜少许、冰糖适量、花生油少许、盐适量、豆瓣酱1勺。
1、新鲜羊排切小块泡水，加花椒可以起到去膻增香的作用。
4、炒锅加入适量花生油，少许冰糖，油锅热至冰糖融化，炒制焦糖色。
6、将羊排放入锅中，半勺生抽，半勺老抽。
南方大杂烩菜做法？
萝卜1根，鱼丸200g，基围虾200g，午餐肉300g，沙爹火锅汤料一小勺
1.萝卜要用水萝卜，虾最好用带壳的会比较耐煮。
2.鱼丸，虾解冻；午餐肉切片；萝卜去皮后切粗丝。
1准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上
2五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中
3再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟
4下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开
5下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁（小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了）
大杂烩菜的做法有很多，常见的做法有海鲜大杂烩菜、青菜大杂烩菜等。
一、海鲜大杂烩炖菜：
食材：白萝卜、胡萝卜、海参(水浸)、鱼肚、鸡肉、火腿猪、肚猪心、鸡肫、土豆(黄皮)、四季豆、冬笋、香菇(鲜)、虾仁、料酒、盐、胡椒粉、淀粉(豌豆)、猪油(炼制)、大葱、姜。
1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙***时，烹入料酒10克即可。
二、青菜大杂烩炖菜：
食材：白萝卜、胡萝卜、土豆、粉条、排骨、白菜、姜、葱、干辣椒、盐、胡椒面
1. 将各种青菜，切好备用，白萝卜要焯过；
用料
虾250克，香菇4朵，豆腐半块，青辣椒红辣椒若干，黄豆酱1勺，调料适量，腊肉100克，大蒜生姜若干
做法步骤
步骤一
所有的食材准备好后，先把鲜虾洗净去脏，用适量料酒，盐，生姜，生抽腌制备用。然后把其他食材都切好备用。
步骤二
干净的砂锅放煤气灶上开火加热，然后放入适量玉米油，油热后放入大蒜和香菇，用筷子翻拌，2分钟差不多香菇就发软了。
步骤三
然后加入适量水（小半碗差不多），这样就不会粘锅了，继续在香菇上铺上豆腐，撒上几粒盐，保证香菇和豆腐的盐量。
步骤四
南方农村酒席菜谱九个菜？
第一道：焖豆腐
食法独特，即豆腐加入香菇丝、笋丝、花生米等用文火焖成，是素菜,若加入肉丝、虾肉丝、蛋黄，则为荤菜,焖时须掌握好火候、水份和时间，它色泽鲜艳，质嫩味香，营养丰富，有浓厚乡土风味，常作为酒席上第一道菜。
第二道：卤面
卤面，俗称"打卤面"，由各种配料做成卤汤与面条搅拌起来，口感香甜、滑润、浓郁，逢年过节，或喜庆寿诞请客的必上礼食。
第三道：冷盘
凉菜，切配的主要原料大部分是熟料，特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目，在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用
第四道：[_a***_]龙虾
清蒸大龙虾是一道菜品，主要原材料是龙虾，做法是把龙虾清蒸，是宴席中的主菜，特点是口感微酸味
第五道：清炖甲鱼汤
清炖甲鱼汤，即以甲鱼为主要材料炖制的汤，是餐桌上的美味佳。
