四川红烧牛排最正宗做法？
牛排 一根 、 生姜 1块 、 猪油 2大勺 、 八角、茴香 少许 、 桂皮 一块 、 桂叶 四五片 、 花椒 少许 、 干辣椒 七八个 、 大葱 半根 、 香菜 3根 、 料酒 2勺 、 味极鲜、冰糖 各3勺 、 辣椒酱、豆瓣酱 各3勺 、 蚝油 3勺
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买回来的牛排焯水
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牛排掉完水后清洗干净、把以上佐料洗干净全部放在一旁、准备辣椒酱和豆瓣酱一起翻
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牛排翻炒均匀、炒出香味、下料酒、生抽、蚝油、老抽、继续在炒一下就可以到开水
1、材料。西芹1根，胡萝卜1根，牛排2块，黄油少量，洋葱半个，柠檬2片，盐适量，黑胡椒适量，红酒1汤匙，生抽半汤匙，糖适量。
2、把西芹、胡萝卜切成丁，洋葱切碎待用。牛排洗干净后用厨房餐巾纸擦干，然后腌入之前用盐，红酒和黑椒调制的腌料中。腌30分钟至1小时左右。
3、平底锅中放适量的黄油烧热。
准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量、料酒少许。
详细做法：
1、牛骨头切块洗净装盘、生姜大蒜洗净切片待用。
2、锅里加入适量的清水，将牛排骨冷水下锅焯水。加入少许的料酒去膻味。
川菜红烧牛肉的做法？
红烧牛肉是川菜中的经典菜品之一，以其酱油香浓、口感鲜美而闻名。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承。今天，我将向大家介绍制作红烧牛肉的做法。
首先，准备主要材料。你将需要500克新鲜的牛肉，最好选择带筋的部位，这样能确保菜品口感更加嫩滑。此外，还需要50克姜蒜，30克干辣椒和适量的花椒粒。记得提前将姜蒜切末，辣椒剪成小段备用。
接下来，处理牛肉。将牛肉切成小块，大小适口即可。然后将牛肉放入锅中，加入足够的水，同时加入少许料酒，煮沸后焯水，这一步可以去掉牛肉的腥味。煮沸后撇去浮沫，并将牛肉过凉备用。
然后，开始烹饪红烧牛肉。锅中加入适量的食用油，用中火烧热后放入花椒粒和辣椒段炒香。等到花椒粒微微冒泡，并散发出诱人的香气，就可以捞出花椒粒和辣椒段备用。在同一锅中倒入切好的姜蒜末炒香，然后加入牛肉，翻炒均匀。
接下来，加入调味料。在煮牛肉的同一锅中加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒匀后加入适量的白糖、生抽和老抽。将所有材料翻炒均匀，确保每块牛肉都裹上了酱汁。然后加入足够的开水，没过牛肉为宜，再加入少许盐提味。
最后，焖煮牛肉。将锅盖盖上，转换成小火，焖煮大约2个小时，或者直到牛肉变得酥烂可口。期间需时不时搅拌，避免牛肉粘连在一起。
当红烧牛肉焖煮完成时，就可以享用了。将红烧牛肉盛入盘中，撒上炒香的花椒粒和辣椒段，提升口感。此外，还可以根据个人喜好加入青椒丝、葱花等作为装饰。
红烧牛肉的酱汁浓郁，牛肉软嫩多汁，吃起来即滑爽又肥美。这道菜在川菜中地位举足轻重，极富于风味和诱人的香气。它不仅适合作为家庭料理，也是宴席上的经典佳肴。无论是冬季温暖身体，还是夏季开胃下饭，红烧牛肉都是最佳的选择。
川菜的特点之一就是讲究麻辣，而红烧牛肉则以其独特的酱汁和口感在众多川菜中脱颖而出。希望通过以上的介绍，大家能够感受到红烧牛肉的美味和烹饪的乐趣。不妨在闲暇之余，动手试一试，亲自体验这道经典的川菜佳肴！
