酸菜是用什么菜做的？
酸菜是一道开胃美食，一般酸菜都是用青菜，白菜，萝卜等这些食材做的，但是如果要做最好，那一定是首选青菜了，我们家里做酸菜都喜欢用酸菜，每年都会栽很多的青菜然后来腌制酸菜，酸菜的选材和泡之前的工作流程是很重要的，这会关乎你泡的酸菜能不能放时间久一些。
酸菜一般是用***、青菜、萝卜等蔬菜制作而成的。
制作酸菜时，可以先将这些蔬菜洗干净并晾干水分，放入玻璃坛子中并加入凉白开水，最后倒入少量醋和食盐，密封浸泡10天后就制作成酸菜了。
沙县酸菜拌面的做法？
材料
细拉面150公克，客家酸菜100公克，蒜花生1又1/2大匙，姜末1/2小匙，猪油2小匙，葱花少许，细砂糖1/2小匙，酱油1小匙
做法
2.蒜花生碾碎备用。
3.热锅放入猪油烧热，加入姜末小火略炒出香味，再加入酸菜小火炒约3分钟，最后加入细砂糖再炒1分钟，熄火备用。
4.汤锅中倒入适量水煮滚，放入细拉面搅散，以中小火煮约2分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，淋入酱油拌匀，再加入适量作法3趁热拌匀，撒上作法2和少许葱花即可。
为什么叫做莳萝泡菜？
认为这一意象成功地反映了女主人公在小说中酸甜苦辣五味杂陈的复杂微妙的情感体验,揭示了她缠绵无望、备受挫折的爱情经历,使作品的主旨在这一意象中得到升华。关键词:《蒔萝泡菜》标题象征凯瑟琳•曼斯菲尔德J《蒔萝泡菜》是新西兰著名女作家凯瑟琳•曼斯菲尔德(KatherineMansfield)于1917年发表的短篇***。该文充分体现了曼斯菲尔德作品的典型风格,即以意识流的手法,透过精妙的细节、细腻的笔法、诗意的语言、丰富而意味深长的象征来关注女性在社会生活中的处境
莳萝泡菜，也被简单地称为泡菜，是世界上许多菜系的主食。为了制作它们，一种蔬菜——通常是黄瓜——在盐水或醋中发酵，再加上各种香料，包括莳萝。
它们在历史上很受欢迎，因为那里冬天寒冷，居民在夏天后无法获得新鲜蔬菜。
黄瓜是最受欢迎的腌菜蔬菜，但其他蔬菜的使用取决于当地的供应情况黄瓜是最受欢迎的腌制蔬菜。
人们把腌菜当作零食、三明治和汉堡包吃，或作为沙拉或热饭的补充。不同文化的腌菜不同的蔬菜。
腌制的洋葱在英国很流行，甜椒是罗马尼亚典型的腌菜
厨师腌制酸菜做法？
1、首先我们要准备两颗新鲜的大***，把***用清水将其清洗干净后，将***用刀分成四瓣，再次用清水将其清洗干净。然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧沸以后，把清洗干净的***放入到沸水当中，对其进行焯水一分半，焯水的时间不要太长，如果把***直接煮熟的话，那么腌出来的酸菜放上几天就会变质，只需等***叶被烫软以后，即可将***控水捞出。
2、焯水好以后的***，需要将其放到一旁晾凉，然后把白菜中的水分挤干，这时我们需要准备一个干净的玻璃瓶，如果家里有土坛子的话，最好***用土坛子来对酸菜进行腌制，没有的话准备一个干净的玻璃瓶即可。玻璃瓶需要用开水先对其进行消毒处理，然后把玻璃瓶也放到一旁晾干水分备用，玻璃瓶一定要处于无水无油的状态，才可以用来对***进行腌制。最后再准备一小包的食盐，就可以对酸菜进行最后的制作了。
3、往玻璃瓶的底部撒上一小层的食盐，然后取一瓣***放入到玻璃瓶当中，并在***表面一层食盐，再铺一层***，按此方法类推，直到所有的***都放入到玻璃瓶当中。用手将所有的***都压紧实以后，需要准备一个干净的保鲜袋，然后用绳子扎紧瓶口，让***处于密封的环境下去进行腌制，用这样的方法去对***进行制作的话，***只需腌制上5天左右，酸菜就可以开吃了。
4、腌制好以后的酸菜，我们只需将其从玻璃瓶当中取出，用清水淘洗干净以后，然后准备适量的葱、姜、蒜，以及适量的干辣椒。然后起锅热油，往锅中加入一小勺的猪油，然后把准备好的葱、姜、蒜，以及干辣椒加入到热油当中，将其煸炒出香味以后，把切好的酸菜碎加入到热油当中，将其和香料煸炒均匀，就可以得到一道咸淡适宜，又脆又酸又开胃的酸菜美食。
