上海一般家常菜？
炒年糕：由年糕、肉丝、青菜等食材炒制而成，口感软糯，味道鲜美。
红烧肉：由五花肉、酱油、糖、料酒等材料制作而成，口感鲜美，肥而不腻。
炒虾仁：由虾仁、葱、姜、蒜等食材炒制而成，口感鲜嫩，味道清香。
糖醋排骨：由排骨、糖、醋、番茄酱等材料制作而成，口感酸甜可口，色香味俱佳。
炒蟹：由蟹肉、姜、葱、蒜等食材炒制而成，口感鲜美，味道清香。
炒花蛤：由花蛤、葱、姜、蒜等食材炒制而成，口感鲜美，味道清香。
炒河虾：由河虾、葱、姜、蒜等食材炒制而成，口感鲜美，味道清香。
这些上海家常菜都是简单易做的，适合在家中制作，也适合招待客人。
上海过年菜谱家常菜做法？
要制作一道经典的上海过年菜，可以考虑葱烤鲫鱼或本帮熏鱼（爆鱼）。以下是具体的做法：
3. 煎鱼：在锅中倒入食用油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。
4. 炖煮：倒入适量的热水，加入生抽、老抽和食盐，小火慢炖。
5. 撒葱：炖煮过程中，将切好的葱段撒在鱼身上。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，用汤汁浇在鱼和葱上，然后大火收汁，装盘即可。
对于本帮熏鱼（爆鱼），可以按照以下步骤进行：
上海饭菜的做法？
家庭制做：米淘净，放入电饭锅，咸肉切成粒放入，胡萝卜，土豆，南瓜等均可，切粒放入，没有高汤放水，参考平常做硬饭的水量，按下煮饭键，上海青洗净切碎，炒至断生，调味。
电饭锅饭好，放入青菜焖二分钟，乘饭时拌匀。
1、砂锅四周及底部先涂抹食用油；
2、上海青洗净，完全漓干；取大部分菜叶切成碎丁，整棵菜梗对切两半；
3、锅中放少许油烧热，下菜梗及部分整片菜叶，稍炒后盛出，铺在砂锅底部；
4、酱肉切细丁，和生米一起放入砂锅中，加水适量（水量比平常煮饭略少一些，因菜梗会出水）；
5、煮开后，改小火焖20分钟左右；开盖稍稍搅拌菜梗和饭粒，加盖续焖5分钟；
天津哪里有比较正宗的上海菜？
天津确实有一些比较正宗的上海菜馆可供选择。
因为在天津这个重要的历史文化名城，各地美食交流融合的氛围很浓，上海菜作为中国八大菜系之一也在这里得到了很好的发展。
如果你想品尝到比较正宗的上海菜，可以去南市食品街的老西门菜场附近，那里有上海人开的很多上海菜馆，比如“凌霄阁”、“耳朵眼”等等，口味都非常地道。
此外，天津市西青区杨伍庄镇的“小西门”也是一处有名的上海菜聚集地，有很多特色的上海口味小吃和菜馆，也不容错过。
1.好望角餐厅：这家店是以红烧肉出名，装修风格很上海，分为包房，有最低消费，餐厅环境雅致，红烧肉一绝，就是位置难找。
2.老正兴餐厅：中华老字号，上海菜正宗，回头客众多，停车方便。
3.申德勒加油站餐厅：德式餐厅，有游泳池，可以承接各种活动，有免费的糖果和热茶供应，环境雅致，菜品味道不错，价格也合理。
4.大众食堂：物美价廉的上海本帮菜，分量足，味道好，环境也很好，是老字号了，经常需排队等位。
以上是关于天津比较正宗的上海菜的信息，希望能对您有所帮助。
上海小南国（霞光道店）。
上海菜，又称本帮菜，意思就是上海的乡土菜肴，特色是酱油和冰糖放得多，滋味浓郁鲜美，甘腴甜润，以真材实料和慢火细工取胜。每道菜看起来都油汪汪、红喷喷的，份量扎实，代表名菜有红烧肉、糖醋小排、虾子大乌参、青鱼下巴甩水、松江[_a***_]等。
