东北炒菜做法？
下面是东北炒三鲜的具体做法：
1、原 料：黄花菜25克，干香菇50克，水发黑木耳25克，酱油15克，精盐2克，味精1克，白糖10克，湿淀粉10克，素鲜汤100克，植物油75克，麻油10克。
2、制法：
（1）干香菇、黄花菜用水胀发，去蒂洗净。
（2）黄花切成3厘米长段，黑木耳去蒂。
（3）炒锅上火，放入50克植物油烧热，将香菇、黄花菜、黑木耳放入稍炒后，放酱油、白糖再煸炒，然后加入素鲜汤，烧开后加味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成
东北炒茄子的家常做法？
1、茄子3个、猪肥瘦肉150克、青椒1个。 调料：植物油2千克（约消耗200克左右），精盐、味精、料酒适量。土豆淀粉。酱油少许。
2、做法：茄子洗涤干净,去头，切滚刀块，备用。猪肉切薄片。青椒剖开，去籽，切小块。将茄子放入容器中，加干土豆淀粉，搅拌。坐勺放油2千克，加火，有泡冒出时，将挂干浆的茄子下入油锅中炸，待茄子浮出油面，表面呈***时，用漏勺捞出。放如盆中备用。
3、坐勺留少许油，暴开时，下入青椒煸炒，加料酒，出香味时，下入肉片，再煸炒，加少许酱油，肉片变色时，下入炸好的茄子，煸炒，加精盐，改大火，翻炒几下后颠勺2-3次，加味精，出锅装盘。
主料：
茄子500克、肉馅50克；
辅料：大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根，豆瓣酱1大匙，盐、糖各半小匙，酱油1小匙。
做法：
（1）把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
食材：茄子一个，青红椒各一个，蒜
做法：
1.茄子削皮洗净切条，青红椒切丝，蒜切片备用。
2.锅中入油，蒜爆香，再放茄子翻炒至变软（茄子吸油，比平常炒菜多放点油），再加青红椒，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺盐半勺鸡精半勺花椒粉翻炒均匀出锅即可。
茄子、尖椒切滚刀块，切葱花、姜片、蒜末，圆葱切橘子瓣型，胡萝卜切菱形，在茄子中加点水、玉米淀粉拌匀，锅油五成热放入茄子，炸至微黄捞出，放配料炸一下，锅中加油，放葱姜炒香，加十三香、蚝油、一品鲜、一大勺清水、一大勺白醋、鸡精、味精、一大勺白糖、老抽、生粉、明油，放茄子翻炒，放蒜末炒匀即可出锅。
制作过程：第一步，猪肉一块将其剁成细细的末，放入一个碗中，加上料酒、白胡椒粉和少许的食盐，用筷子将其搅拌均匀后静置腌制一会；
第二步，茄子2个将其清洗干净后去掉根蒂，然后切成滚刀块，立即放入事先准备好的淡盐水中浸泡，差不多10分钟的时间，将茄子中的水挤干，然后加上点干淀粉；
第三步，搅拌均匀，使得每一块茄子上都能均匀粘裹上淀粉，在锅中添上油，待将油烧至7成热的时候，将茄子下入锅中开始炸，用中火将其炸至金黄的时候；
第四步，将炸好的茄子从油锅中捞出来，控下油，葱姜蒜分别处理干净后切成片，炒锅中添上少许油，放入葱姜蒜煸炒出其中的香味，然后将腌制好的猪肉末放入划散；
第五步，待炒至肉末变色的时候，即可加上料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖和生抽，翻炒均匀后放入茄子炒均匀即可出锅 。
东北葱爆羊肉的家常做法？
用料：羊后腿肉 ，大葱 ，料酒 ，酱油 ，糖 ，胡椒粉 ，鸡精 ，米醋 ，盐 ，姜丝 ，大蒜 ，芝麻
做法步骤：
步骤 1
羊肉冲洗干净，大葱扒皮洗净
步骤 2
大葱切成斜段、姜切丝
步骤 3
羊肉切成薄片
