冒菜和川菜有什么区别？
冒菜和川味冒菜不只是在于辣，而是香味。要做辣的其实非常简单，火锅虽然是好吃，但是需要耗的时间也长，没有几个人也不是很乐意吃，用价也是在三位数以上。
要说到做出香味浓郁的冒菜是很不容易的，不但不能省着油，而且香料的配比之类的，各种配料和香味都是融入在汤和油之内。吃起来才会有那种拉而不燥，香味浓郁的冒菜。
冒菜和川菜的区别在于辣度不同，口味不同
冒菜和川菜有一些相似之处，都融合了辣椒、花椒、蒜头、八角、料酒等常见的中式配料，但是它们也有明显的不同：川菜更偏重辣味，而冒菜则追求荤素兼备，突出了咸、香、辣、麻、甜等多种口感，以及大量使用油、蒜、香料等精心制作的复杂口味；冒菜通常以一道家常菜来让用户品尝，而川菜则更加注重味道中的多样性。
冒菜是源自少数民族的传统菜肴，主要集中于云南、贵州、四川等地，属于比较野味偏辣的菜系；川菜又称四川菜，取之于四川的众多传统菜式，以辣椒为主要调料，活泼可口，是我国所名符其实的最佳代表。相比而言，冒菜更加野味，滋味难以控制，重口味；而川菜口感较均衡，辣度可以控制，更容易接受，也更受大众欢迎。
冒菜和川菜以辣味烧烤为主要风格，但有些不同之处：
1）口味：冒菜的辛辣口味更重，有更浓郁的鲜味，而川菜的辣味更温和，有更强烈的麻辣味道。
2）调料：冒菜多用花椒，青椒，姜，蒜等作为调料，而川菜则以花椒，辣椒，花椒粉，花椒,孜然等作为调料。
3）食用习惯：冒菜多以“老干妈”调味，在选择的食材中，喜欢多加一点蔬菜，而川菜则讲究特色野味，可以更多地体现各种出汤了；同时，川菜更偏重烹饪技术，做法更为华丽，给人更为吸引。
湘菜和川菜有何不同？
1、辣椒：川菜中的辣大多来自辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳(干红辣椒经过油炒后制成的)等，而湘菜中的辣则是来自于新鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，但是很少。
2、口味：湘菜辣，不甜，酸，重口味，不重菜色，切菜偏随便。川菜麻，不辣，甜，重彩色，刀法比较讲究。
3、辣椒用法：川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油。
4、地区不同：川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。
5、烹饪方式：湘菜和川菜相比，湘菜的烹饪方式主要是腊，炒，煨，蒸为主，比较常见的鱼虾为主，煨菜就是将原材料放入锅中炸至金黄，再将食材放入砂锅中，加入香料一起小火煨至食材熟透。川菜的烹饪方式多以爆炒，煎，炸为主，爆炒腰花，爆炒肥肠等等，各种菜式做法多样。
6、调料不同：湘菜的辣椒以新鲜辣椒，剁椒为主;川菜的辣椒多以辣椒面，红油辣椒，泡椒，糊辣壳等为主，都是经过一道工序的辣椒。
湘菜和川菜有什么区别？
口味：湘菜辣，不甜，酸，重口味，不重菜色，切菜偏随便。川菜麻，不辣，甜，重彩色，刀法比较讲究。
地区不同：川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。
烹饪方式：湘菜和川菜相比，湘菜的烹饪方式主要是腊，炒，煨，蒸为主，比较常见的鱼虾为主，煨菜就是将原材料放入锅中炸至金黄，再将食材放入砂锅中，加入香料一起小火煨至食材熟透。川菜的烹饪方式多以爆炒，煎，炸为主，爆炒腰花，爆炒肥肠等等，各种菜式做法多样。
调料不同：湘菜的辣椒以新鲜辣椒，剁椒为主;川菜的辣椒多以辣椒面，红油辣椒，泡椒，糊辣壳等为主，都是经过一道工序的辣椒。
