信阳菜的做法？
信阳菜以咸、香、微辣、醇厚为主味，菜色微重、口感滑爽。与川菜相比较，信阳菜微辣而不麻，似香辣范畴；与湘菜腊味相比，信阳菜咸香而不含烟熏味儿。
与鄂菜相比，胡椒的用量轻于鄂菜；与其他豫菜相比，口味偏重、偏辣。在烹饪技法上，信阳菜的民间烹饪方法以炒、焖为主，炖煮次之，还有蒸、煎、炸、熘、卤等方法。原料保管上多***用腌、腊、风干等方法。
请问一下我说普通话老带川味，怎么才能纠正啊？
多听正宗的普通话,注意四川话和普通话在一个字上声调的不同,可以写在一个本子上.再多加练习,可以选些诗来练习.还可以把自己读的录下来,最后放给自己听.和正宗的普通话相对比,找到自己不足的地方/
带川的词语有哪些？
组词造句，川菜，山川，我现在已基本掌握了烹调川菜的操作方法。
(2) 可口的川菜早就中外驰名了。
(3) 川菜太好吃了,真是别有风味。
(4) 中国的川菜驰名世界,色、香、味兼而有之。
山川、逝川、川资、冰川、川芎、川地、川剧、川贝、平川、河川、川军、长川、川菜、盘川、川费、常川、通川、灵川、防川、川梁、川陆、临川、川甽、钓川、川色、吸川、泾川、川塞、阅川、禊川、寒川、川衡、一马平川、名山大川、跋履山川、冰川运动、文川武乡、练川三老、魏国山川、山川表里、利川小曲、山辉川媚、血流成川、临川四梦、山川相缪、伊川先生、山川米聚、洛川会议、山崩川竭、冰川地貌、箪醪投川、冰川作用、
***和花无缺是什么菜？
***和花无缺是一道川菜，主要食材是鱼和豆腐。这道菜的特点是口感鲜美，营养丰富，具有浓郁的川菜特色。
具体来说，***指的是小鱼干，而花无缺则指的是豆腐。这道菜的做法是将小鱼干煎至香脆，再与炖煮过的豆腐一起炒制，加入辣椒、花椒等调料，口感麻辣鲜香。
这道菜的命名很有趣，源自于古龙的小说《绝代双骄》，其中的主角***和花无缺是一对好友。而这道菜的名字将***中的角色与川菜相结合，给人留下深刻的印象。
总的来说，这道菜不仅具有美味口感，还有深厚的文化内涵。
红酒如何搭配川菜？
川菜以麻辣为主，所以在搭配葡萄酒时应该尽量选择甜型或者半干型葡萄酒，用甜味来掩盖一部分的辣味，当然也可以用辛辣型的西拉葡萄酒来与菜肴的辣味相抗衡。
此外，葡萄酒的果香是需要考虑的第二个因素，因为辣味会在一定程度上破坏葡萄酒的果香，所以应该尽量选择果香浓郁的葡萄酒。
川菜1/4菜是辣的这种说法是否准确，由何而来？
谢邀:
“川菜1/4菜是辣的说法”…@唯厨认为:首先应从川菜系的“本土分支“说起:“上河帮菜式.下河帮菜式.盐帮菜式等..虽然都是以“辣“作为复合风味主题.但是都有各自地方区域口味的“相似.又不同“的口味演绎…以川菜正传统席桌菜式为例..一桌菜式的凉拌(看碟).烧.炒.蒸.炖...等菜式组合都是有严格配比规定和讲究的..特别是“辣菜“:一桌正传统席宴(桌上组合菜式一般是19个左右…)而“辣味菜“一般是不会超过3~5个…
但是“川菜“在一.二线城市区域的营销展示..一般都是以“辣“箸称…为何会这样呢？其原因还是..1.正传统川菜主流(宴席菜式)因富含较多的“本土属性”.所以就留存在了本土...
2.而跨出省界的.确系一些“江湖川味菜“(如“酸菜鱼“…)等…所以.离开本土的“川菜“竞混得了“无辣不欢“之消费认同..这.也是在“见解“之情理中……
