川菜最简单的做法？
材料：
茄子500克，酱油15克，醋l0克，糖l0克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，味精l克。
做法：
1.将茄子去皮、去蒂，切成小块，葱、姜、蒜均切成末;
空气炸锅烤茄子最简单做法川味？
1.茄子去菜切两半，茄子表面刷一层油，放入空气炸锅中，温度190度，15 分钟，调至空气炸功能，选择好温度和时间。
2.调蒜汁，蒜姜辣椒老抽盐放入绞蒜器绞碎，茄子拿出切几下，均匀的把蒜汁铺满茄子上，放入空气炸锅中，190度烤6 分钟。装盘
五花肉最简单10种做法？
主料：带皮五花肉400g、青红辣椒100g。
配料：豆瓣酱30g、老抽5ml、米酒20g、料酒20ml、味精5g、食盐2g。
做法
1、准备好五花肉、豆瓣酱、米酒、青红辣椒。
3、把肉整块放入，煮至八成熟捞出备用；
4、把捞出的肉切片；
5、把青红辣椒切好
做法一：川味回锅肉
食材： 八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
做法：
1.五花肉猪八成熟，切厚片。
2.葱姜蒜片。
家常炒豆腐的简单做法？
工具/原料：板豆腐 (1块)，鸡蛋 (2个)，大蒜 2瓣，小葱 1把，面粉 适量，麻油 适量，生抽 适量，黄油 适量，高汤 适量，白糖 适量，盐 适量
方法/步骤
1，将小葱切成葱花。
2，把大蒜切成末。
3，切去板豆腐上下两面的硬皮。
1，用嫩豆腐一块放在开水里烫一下去豆腥味。
3，肉丝勾芡后倒油炒出放在炒辣油酱的锅里，放嫩豆腐块快炒两下即可，出锅时撒点香菜和花生碎。
不辣的火锅底料有哪些做法？
鸡骨架或者大骨头熬汤，把骨头焯水，再过凉水洗去两次，锅里加少量油把骨头加生姜几片炒香，加水汤熬到奶白色，倒入火锅盆里，再加半个西红柿，香菇或者平菇七八朵，大葱白四五段，适量鸡精调味，盐要根据自己的口味放就可以了
第一种：椰子火锅汤底
这种火锅汤底是滋阴补阳的，非常适合补养身体。首先准备一只鸡、两个椰子。将椰子汁倒出来放一边备用，然后将椰子肉用勺子挖出，并切成丝放到搅拌机里面榨成汁，最后过滤一下。再将鸡处理干净，切好，切成鸡块。接着将过滤了的椰子肉和椰子汁全都倒进锅中，然后再加入刚切好的鸡块，美味的椰子火锅汤底就完成了。
第二种：招牌火锅汤底
干辣椒，植物油，葱白段，牛油，豆豉，二锅头，小茴香，豆瓣酱。还有桂皮，八角，香叶，山奈，丁香，香果，草果这些香料。首先将干辣椒切成段，再用剪刀剪成小块，然后将辣椒籽剔除，因为辣椒籽容易糊锅而且会有异味。将上面所说的香料用二锅头浸泡。这样做可以去除异味，让香味更加浓郁。等到香料浸泡了半小时之后，就让它在通风处通一下风，接着把它打成粉末，并将干辣椒打成辣椒面。在锅里倒入牛油和植物油，并将油烧到七八成热，接着将一些油浇入辣椒面中。把锅里剩下的油放入葱段用小火炸香，捞出残渣。将豆瓣酱倒进去，用小火炒出红油，然后加豆豉，翻炒一下，放入辣椒面，用大火翻炒，接着改小火，把刚刚包好的香料粉放进去。最后倒入二锅头和小茴香，再煮一下就可以了。
第三种：羊肉火锅汤底
这是一个清汤锅底，准备羊脊骨、羊棒骨、二锅头、葱、姜、盐、鸡精，还有香料桂皮、八角、香叶、丁香、干辣椒、花椒、白蔻。把羊脊骨和羊棒骨砍成大块，葱切段，姜切片，把上面所说香料用纱布将其包裹严实。然后在锅里倒入清水，烧开之后，将姜片、羊脊骨和羊棒骨放进去烧开，再把它倒出来冲洗干净。然后去取一口汤锅，放入清水并烧开，再取一口干净的锅放油烧热，再放入葱姜煸炒，炒出香味之后把羊脊骨和羊棒骨倒进去翻炒一下，再倒一些开水，煮一会然后再把这一锅里的东西全部倒进那口汤锅里去。再用大火烧，把刚刚包好的香料加进去，再用大火煮半个小时，最后转小火将羊脊骨都煮烂就完成了。
