川菜共有几个味型？
川菜常用的这24种味型，都互有差异，各具特色。川人结合在风格多变的川菜上，与百味相融，由此便生出层出不穷的千香百味来，最基本的有24种，这就是川菜的24种味型。
川菜的二十四种味型是？
川菜二十四种味型分为三大类，如下：
一、麻辣类味型：
麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味。
特点：用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。特点是麻辣咸鲜。如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉丝、麻辣牛肉丝等。
二、辛香类味型：
蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味。
特点：主要以、蒜、姜、芥末、麻酱、五香等调制，特点是辛中带辣，辣中带香。
三、咸鲜酸甜类味型：
咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味。
特点：主要以川盐和味精调制，突出鲜味，咸味适度，咸鲜清淡。
干豆角回锅肉怎么做？
干豆角回锅肉的做法
干豆角用热水泡40分钟，如果赶时间用80度左右的水泡20分钟也可，五花肉洗净，锅里加水烧开后把五花肉煮6分钟左右，捞出
青辣椒斜着切好，蒜苗切段，生姜切碎，大蒜切碎，五花肉切薄片，干豆角泡好后捞出
锅中放入少量油放一点白糖，烧热后放入五花肉翻炒，待颜色变金黄后放入花，椒生姜，大蒜，放一点酱油和盐，炒一分钟把肉捞出留下油
用剩下的油放入蒜苗和辣椒炒一分钟放入干豆角一起翻炒，加入盐酱油，快七成熟放进五花肉翻炒，直至炒熟，起锅
干豆角回锅肉的做法
1 干豆角 泡水
2 大约两个小时后 取出洗净 切段
3 五花肉 洗净
4 放水中煮至八成熟
5 凉凉 切成
6 锅中放油 五花肉入锅中 煎到出油
8 放入酱油 水翻炒
9 加入切好的豆角 盐
步骤：1干豆角热水泡40分钟，五花肉洗净，锅中加水，烧开后五花肉煮6分钟捞出
步骤:2青辣椒切好，蒜苗切段，生姜切片，大蒜切片，五花肉切薄片，干豆角泡好后捞出切段
步骤：3锅中放油，五花肉炒制颜色金黄放入姜，蒜，葱，炒制1分钟，加入酱油和盐调味料，放入干豆角一起翻炒，直至炒熟加入蒜苗，翻炒起锅！
干豆角回锅肉怎么做？
很荣幸回答你的问题,我是美食领域创作者。下面为你介绍干豆角回锅肉做法：
1.准备好的干豆角，我们用开水吧他泡开，把准备好的二刀肉，肥瘦相间。吃起来安逸，把二刀肉洗一下，将洗干净的二刀肉下入汤锅，放入一点葱姜加一点干花椒。
2.盖上盖子烧开后转小火煮二十五分钟，拿出蒜苗，选择紫皮蒜苗特别的香，洗干净后，蒜苗头我们给它拍一下，然后打斜刀。切到叶子时候我们改一下正刀，二刀肉的时间已经煮的差不多了，揭开盖子我们把二刀肉捞出来凉一下。
3.泡好的干豆角，把它码正齐，给它切成节，干豆角切好后，我们把干豆角再反复冲洗一下，这个时候二刀肉也已经冷却，接下来我们把它切成片就行了，厚度大概三毫米左右就行。二刀肉是肥瘦相间的等会炒起来会非常的安逸。?再准备一点的葱姜蒜，黑豆鼓，起锅不用倒油，直接下入切好的二刀肉，二刀肉翻炒均匀到金***，开始卷起来了，安逸的很，下入准备好的葱姜蒜，黑豆鼓，来上一勺四川豆瓣酱，少许的川式甜面酱，把它们的颜色，和香味给炒出来做回锅肉，必不可缺少三样灵魂，一个就是四川豆瓣酱，第二个就是永和豆鼓，第三个就是川式甜面酱。
4.翻炒均匀香味出来后，放入清洗好的干豆角，快速翻炒均匀。
5.大约翻炒个两分钟，下入蒜苗，在下入蒜苗的蒜苗叶，大火快速翻炒均匀，翻炒三分钟左右就可以关火出锅，家常味的一道干豆角回锅肉，特别的下饭，?简单易学,营养美味?教大家一个小技巧，炒荤菜时?,我们在加入酒后，再加点醋,菜就变得香香的,炒素菜时,我们适当放点醋,这样味道好营养也更好,因为醋对维生素有保护作用！
步骤 1
干豆角用热水泡40分钟，如果赶时间用80度左右的水泡20分钟也可，五花肉洗净，锅里加水烧开后把五花肉煮6分钟左右，捞出
步骤 2
蒜苗切段，生姜切碎，大蒜切碎，五花肉切薄片，干豆角泡好后捞出
步骤 3
锅中放入少量油放一点白糖，烧热后放入五花肉翻炒，待颜色变金黄后放入花，椒生姜，大蒜，放一点酱油和盐，炒一分钟把肉捞出留下油
步骤 4
用剩下的油放入蒜苗炒一分钟放入干豆角一起翻炒，加入盐酱油，快七成熟放进五花肉翻炒，直至炒熟，起锅
怎样才能开一家快餐式的火锅店？有哪些好的建议？
快餐式的小火锅其实就是旋转小火锅类似的。单人单锅。荤素菜品便宜翻台率快。这种小火锅投入成本低，运营相对简单。
其最重要的还是潜在消费群体大，小火锅项目比较适合于，大学城附近学校周边，商超综合体。因为产品的利润不是特别高，千万不能选择房租太贵的。街边店铺。
到店消费的人群基本还是看中了小火锅，价格便宜，出菜快捷。在经营过程完全可以把互联网利用起来，再做一些线上的外卖。
然后我们再来说一说小火锅的核心。其实还是火锅底料。这种火锅底料了，千万不能去超市里面买。还必须是火锅底料生产工厂出来的更专业，口味更丰富，选择面更大并且价格还便宜。技术上不用太担心，销售底料的会告诉你这个火锅锅底怎么配，一套标准化的数据，并且不需要请大厨。小火锅项目非常适合小本创业。
以上仅个人见解，如有不妥请指正。每天都在这里分享传播川菜火锅文化。以及餐饮经验。了解更多的火锅知识，请搜索:蜀八爷巫建。#火锅# #巫建# #小火锅#
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