麻辣香锅和毛血旺区别？
重庆美食，成功闯出名号的，也就是火锅和小面。而更多的特色美食，却被埋没在市井之中，没能得到发扬光大。和火锅、小面、麻辣香锅并称重庆四大特色美食的，还有一个就是毛血旺。
毛血旺，之所以非常接地气，正是因为它来自生活底层的劳动人民。和火锅一样，毛血旺的基本食材，都是当年时常被随意丢弃，无人在意的。不过，在经过特殊的烹调之后，这些食材却又焕发出勃勃生机。
麻辣香锅和毛血旺区别在于：
毛血旺：是一道特色川菜，现烫现吃的做法，保证了食物的新鲜脆嫩，而且食材多数是以肉类为主，像杂碎和猪血、黄喉或者是鸭血这类的食材，是制作毛血旺的最基本原材料。
麻辣香锅：发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
桥头毛血旺的做法？
食材：血旺适量、黄瓜适量、午餐肉适量、金针菇适量、鱼丸适量、杂蔬适量、香菜适量、葱适量、芝麻酱适量、芝麻油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、花椒适量、干辣椒适量、盐适量、辣椒面适量。
做法：
2、黄瓜、午餐肉切厚片备用，金针菇摘洗干净，去掉根部。
3、各种鱼丸，爱吃的食材准备妥当。
鸭血1块 牛肚适量 百叶适量 金针菇50克 千张2张 小白菜50克 豆芽50克 火腿肠1个 香菜适量
1.锅中烧水，把毛肚和百叶鸭血用开水焯一下盛出备用
3.倒水，等水开后加火锅底料，煮到出香味，再把准备好的菜倒进锅
桥头毛血旺是一道著名的四川菜，以其麻辣鲜香的味道而闻名于世。下面我将为您介绍一下桥头毛血旺的做法。
首先，准备食材。需要准备一些猪肚、牛百叶和鸭血，这些材料是毛血旺的关键食材。此外，还需要一些鸭肠、鸭胗和鸭肝等内脏，增添口感。
接下来，处理食材。将猪肚、牛百叶和鸭血切成适当大小的块状，鸭肠、鸭胗和鸭肝也切成片备用。
然后，准备汤底。将锅中加入适量的清水，放入生姜片和蒜瓣，煮开后撇去浮沫。加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒出香味后加入花椒和干辣椒炒匀。接着加入适量的炖汤或高汤，煮开后转小火炖煮15分钟。
然后，将准备好的食材依次放入炖汤中煮熟，这样可以保持食材的鲜嫩口感。待食材煮熟后，加入适量的盐、味精和鸡精提鲜。
最后，撒上蒜末、香菜和花椒粉，提升毛血旺的风味。
总的来说，桥头毛血旺是一道麻辣鲜香的美食，做法相对繁琐，但只要掌握了每个步骤的技巧，就能制作出口感鲜美、味道独特的毛血旺。无论是冬天的寒冷还是夏天的酷热，都能品尝到桥头毛血旺带来的暖意与舒适。让人们在饕餮美食的同时，也能感受到四川人热情豪爽的性格
1. 准备原料。

2. 将黄豆芽去须，芹菜切条、绍粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用。

3. 锅内加水烧开，黄豆芽，苕粉，芹菜焯水。

4. 其他主料除牛百叶外的鸭血，午餐肉，虾仁，黄鳝，猪大肠焯水备用。

5. 另起锅加油烧热，放入辅料煸炒入底味盛入碗中。

