信阳著名小吃？
固始鹅块，是指以原产河南省固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。
信阳烤鱼是河南省信阳市的一道传统小吃，属于豫菜系。该菜品的制作原料主要有鱼、生菜、豆皮、木耳等。味道鲜香可口。
信阳四大特色菜？
要说信阳最出名的一道美食，南湾湖鱼头绝对是榜上有名。
南湾湖位于信阳市西南5公里处，生态保持的非常良好，产出的鱼自然也是无污染肉鲜味美，深受广大消费者的喜欢。南湾湖鱼头的做法非常简单，一般取洗净去鳞的鱼头一分为二，剁成四块后加入猪油，待油温升高后爆炒，最后加水炖制十多分钟即可。出来的南湾湖鱼头汤色奶白、鲜而不腥，是很多消费者来信阳的必点菜肴之一。
虽说很多人对猪大肠敬而远之，但是在罗山这可是家喻户晓的美食，深受当地人的追捧。
罗山大肠汤的做法也不复杂，首先选择新鲜猪大肠洗净，尽可能多的清洗几次去除异味。不过据说有地方会让大肠稍微留一点味，说有的人就好这一口，这我是真的有点理解不了。
洗净的大肠加入猪血和水豆腐，然后再加上各种调料炖制一段时间，香喷喷的罗山大肠汤就做好了。
3.固始鹅块或者是鹅杂锅
其实信阳本地菜的口味都是偏清淡的，但是固始鹅块确是整体偏辣，非常的有特色。
信阳菜谱招牌菜？
信阳招牌菜有很多，其中最为著名的是姜葱蒸鱼、鸭血粉丝汤和黄桥烧饼。
姜葱蒸鱼选用当地优质活鱼，加入姜葱等简单的调料，蒸出鲜美的鱼肉味道。
鸭血粉丝汤则是以鸭血、粉丝为主料，加入牛肉、鸡肉等食材精心炖制而成，汤清爽鲜美，口感丰富。
黄桥烧饼则是传承数百年的地方美食，以特制的黄桥面粉和各种配料制成，外表金黄酥脆，内馅鲜美可口，是信阳餐桌上的不可或缺之一。
河南信阳有哪些特色小吃和美食？
闷罐肉南湾鱼，
浉河平桥最出名；
咱们罗山大肠汤，
不吃三碗心难平；
桂花皮丝旱鹅块，
固始的名气在北京；
将军菜杀猪菜，
新县的野味最过瘾；
金丝贡馓是绝活，
想吃跑步去淮滨；
