湖南特色家常菜做法？
1. 辣椒炒肉：用料包括青椒、红椒和五花肉。先把新鲜猪肉洗净切片，然后炒熟即可。
2. 小炒肉：这是湘菜中一道常见的特色传统名菜，制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。炒好后，麻辣鲜香，口味滑嫩。
3. 剁椒鱼头：这是湖南十大经典名菜之一，制作时需要用到剁椒和鱼头。这道菜在各种湘菜馆都必不可少。
4. 辣子土豆鸡块：用料包括鸡腿、土豆、油、盐、料酒、酱油、生抽、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、鸡精等。先把鸡腿和土豆切块，然后加入调料炒熟即可。
小炒苦瓜湘菜的家常做法？
主料：苦瓜1根、猪里脊肉150g、盐适量、糖适量、生抽适量、花生油适量、玉米淀粉适量、蚝油适量、大蒜1瓣、豆豉适量
步骤1/8
猪里脊肉买回来清洗干净，切成薄片，加入盐、生抽、花生油和玉米淀粉拌匀后腌制15分钟备用。
步骤2/8
苦瓜清洗干净，然后切开，挖去里面的囊，再切成薄片。这样做是为了降低苦瓜的苦味。
步骤3/8
锅里烧一点开水，把苦瓜放进水里焯水1分钟，捞出后放冷水中降温，然后沥干备用。
湘菜家常爆炒鱼的做法？
步骤 1
准备： 1. 清洗鱼，切块 2. 朝天椒切圈，姜切丝，蒜切片（稍微切厚些），青椒切圈 腌制： 切块的鱼，放入适量的盐，均匀抹开，腌制15分钟，防止下油锅易碎。
步骤 2
热油，油热腾后炸鱼块至两面金***，喜欢更脆的朋友，可以炸稍微焦一些。
步骤 3
完成炸鱼，搁置在一旁备用。
步骤 4
香料可以随意加入香叶，桂皮等，手上有什么可以加什么，千万不要加十三香，那是做龙虾的。鱼可以选择青鱼，草鱼，做法是一样的，如果选择青鱼要切一个指头的厚度，否则一炸肉干了就不好吃了。或者直接切两指厚的方块肉块，摆盘会比较好看。
3
将香料在水里煮十分钟，让水里充满香气。
4
将海鲜酱和蚝油倒入，老抽只能一点点调色，否则墨墨黑就不好看了。糖记得要多放，本帮的甜是必须要有的，否则就没了风味。
5
熬到浓稠，糖多很快就会熬好。别烧焦了，这点要注意。
湘菜阿来生炒排骨的家常做法？
主料：排骨
辅料：莲藕、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、味精、白醋、番茄酱、淀粉
烹制方法
1、将排骨洗净后加入盐、味精、鸡蛋、淀粉拌匀腌制5分钟左右备用；
2、坐锅点火倒油，将腌好的排骨放入炸至外表金黄后捞出，锅中留底油，下葱姜蒜煸香，加入番茄酱炒匀，冲少许清水，调入盐、白糖、白醋，放入莲藕块，水淀粉勾芡，最后加排骨翻炒均匀出锅即可。
材料：
排骨600克，青椒3个，小红椒1个
腌料：
盐10克，生抽1汤匙，白糖5克，生粉3克，白酒2ml（最好提前几个小时腌至入味）
调料汁：
蒸鱼豉油15ml，胡椒粉3ml，生粉2克，鸡精（或白糖）3克
做法:
食材用料：排骨500克，姜片适量，蒜片适量，小米椒6个，蒜苗一把，啤酒适量，酱油半勺、生抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉适量
做法步骤：
1，排骨在冷水中泡个十几二十分钟，除去血水，洗净备用
2，多切一些姜片蒜片，再准备两个小米辣和一把蒜苗
3，两和排骨放入锅里一起炒，排骨炒至焦黄再放入一点啤酒然后放入酱油、生抽、蚝油、胡椒粉调味
4，放入蒜片和小米辣一起炒，最后再放入切好的蒜苗炒熟出锅即可
