川味酥肉怎么做？
川味酥肉的做法如下：川味酥肉是一道美食，可以用简单的方法制作。
制作川味酥肉需要的食材有猪脆骨，料酒，生姜，盐，老抽，白糖，香叶，八角等，配合川菜的传统调味品，经过焯水，炒制等步骤即可完成。
川味酥肉在川菜的代表菜品中，常常搭配米饭或馒头食用，口感香酥可口，是重庆地区的特色美食之一。
制作川味酥肉时，可以根据自己的口味添加香料和调料，控制油盐的用量，以达到更佳的口感。
材料：
猪肉（五花肉或肋排）500克，葱姜蒜适量，豆瓣酱50克，花椒粉适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，生粉适量，色拉油适量。
做法：
1.将猪肉切成约2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出，放入凉水中浸泡，再用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2.将葱、姜、蒜分别切成末备用。
3.热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的料酒、盐、白糖、鸡精、花椒粉煸炒均匀。
4.将焯水后的猪肉块倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火炖煮约30分钟，直到猪肉变软烂，煮至汤汁收干。
5.将煮好的猪肉块取出，放入碗中，加入适量的生粉搅拌均匀。
6.热锅凉油，加入猪肉块煎炸至金黄酥脆即可。
你好，川味酥肉是一道川菜，做法如下：
材料：
猪里脊肉500克、生姜4片、蒜4瓣、青蒜适量、面粉适量、盐适量、白胡椒粉适量、炸油适量、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、醋适量。
做法：
1.将猪里脊肉洗净后切成条状，用刀背拍打成薄片状，加入盐、白胡椒粉、料酒、酱油、糖、醋腌制20分钟；
3.在炸过肉的油中加入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜爆香后加入适量的盐、糖、醋、料酒、酱油煮开；
4.将炸好的肉片放入酱汁中翻炒均匀，最后加入青蒜即可。
注意事项：
1.炸肉片时火要控制好，以免炸黑糊；
1/4 精肉切片加葱短，姜片，放盐鸡精味精
2/4 坐油锅高油温炸定形，改中小火慢炸
3/4 炸的飘起，即可
4/4 捞出控油
川味酥肉做法简单易学，首先需要准备好猪肉、豆腐、辣椒等食材，然后将猪肉切成小块，用葱姜蒜、酱油、盐和料酒腌制半小时。
接着用土豆淀粉涂抹在猪肉块上，每个猪肉块都涂抹上后，把油倒进锅里，烧热，炸至金***，捞起。
再用一些葱姜蒜爆炒一下，加入豆腐切成块的部分，加水煮沸，再把炸好的猪肉块放到锅中煮开即可。
最后加入剁碎的辣椒，香菜轻轻拌匀即可食用。
川味酥肉非常好吃。
川味酥肉在制作过程中猪肉肉质鲜嫩，口感极佳，加入了辣椒等食材增添了一些辣味和风味。
川味酥肉还可以更加丰富化，可根据个人口味加入不同的调料和菜品，例如蘑菇、青椒等，不同的搭配会有不同的美味体验。
川味红烧牛排骨最正宗做法？
材料
牦牛排1000克， 洋葱50克，大葱30克，生抽10ml 盐适量，老抽5ml， 料酒15ml砂糖3克， 花椒，孜然适量
做法
1. 把所有材料准备好。
2. 大葱洗干净，斜切长片。
