四川干煸蛇肉的做法?
用料 :
蛇750g,小米椒450g,生姜大蒜适量,八角桂皮香叶适量,精盐、酱油、生抽等适量备用。
做法步骤:
1、首先用清水洗干净 切成段 蛇皮一起放入高压锅(没有高压锅可以放入紫砂锅煲 放入姜片去腥 凉水的时候就把肉放进去 水开了打小火煲15-20分钟)。
2、切好配料大蒜生姜备用;
3、大火把锅烧干、热锅凉油放入八角桂皮香叶和小米椒还有辣酱爆香直至红油出来。
4、把煲好的蛇肉蛇皮倒入锅中,油爆一下 接着就可以导入生抽和老抽翻炒至蛇肉变色。
5、再放入红色新鲜辣椒,小米椒果椒都可以 放入蚝油大火收汁放点鸡精就可以了
1.蛇宰杀洗净后剁成小块。因为是用来干煸,因此肉要剁成小一些的块才能够更加的入味。
3.干红辣椒洗净,用清水浸泡。
4.蒜瓣去皮后用刀压碎。
5.泡好的干红辣椒切成大段,生姜切片。
6.新鲜红尖椒洗净后切小段。
7.煮锅里倒入清水,倒入剁好的鸡蛇肉块,开小火煮开焯水。
8.煮10分钟后捞出蛇肉,控水晾凉备用。
9.炒锅里倒入植物油,油量要比平时炒菜要的一些,约是两汤匙左右。放入姜片炒香。
10.倒入蛇肉块,小火煸炒。
1. 将带皮蛇肉切成小块,放入碗中。
3. 在热锅中加入小量油,将蛇肉放入锅中两面爆炒,直到蛇肉表面微黄。
4. 加入红枣和枸杞翻炒,再加入清水,盖上锅盖用中小火焖煮50分钟左右。
5. 汤汁收干后撒上葱花即可。
教川菜的视频自媒体哪个最好?
美食自媒体很多,但是好像单独教川菜的自媒体不是很多,我们在西瓜***搜索了一下,大概有下面这几个,排名不分先后。
1、川菜万大厨
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能介绍一下不辣的川菜菜名及做法吗?
不辣的川菜之七
酿炸
日本有一类食品叫“天妇罗”,甚有名。用蔬菜或虾蟹之类的食材上浆油炸,酥脆爽口,很受年轻人追捧。其实,四川也有同样的一类菜肴,食界称为“酿炸。
酿炸是指用拌好味道的肉末,酿在蔬菜里,再上浆油炸,外酥里嫩,极其鲜美。常见的有“酿炸青椒”“炸苦瓜”“炸茄子”“炸豆芽饼”“炸豆油肉”“炸南瓜”“炸黄瓜”......
半肥瘦猪肉用刀切成米粒状,加入胡椒粉、盐、姜米、葱花、水、淀粉后搅拌均匀再酿入小个去籽青椒内待用。另备脆浆糊挂在青椒上,入油锅炸呈金黄捞出。
豆芽饼是一款非常不错的家常美食。黄豆芽切成三段后用盐腌制挤水,再拌入肉泥、盐、葱姜汁、鸡蛋、淀粉后做成小饼,入油锅前用薄浆脆糊挂浆炸至熟透即可。
豆油肉是一款最古老的菜式。用豆皮卷肉泥成肉卷,再蒸熟后切段,再用鸡蛋淀粉糊裏面,油炸。炸好后可直接食用,也可用装碗蒸熟再翻碗灌汤。只不过汤汁用酱油调味,所以称“豆油肉”,炸好后直接食用的话,浆宜薄,更脆。配些包菜丝同食,更适口。
“炸春卷”全国后地都有,而川菜的“春卷”非“香椿”不可。香椿过水汆烫捞起切成小段,拌入青笋丝、𠧧牛肉丝,再以鸡蛋加面粉搅拌而浆,入锅成皮,取出后卷入以上小料,切段,以浆封口,油炸成,入口脆香浓郁,实属难得的美食。
川菜之所以成为地域风味的美食文化,是因为有太多太多不为人知的美食秘密。当今时代不同往日,需要不断地推广,改变大家对川菜固有的“麻辣油重”的印象。