辣炒车螺做法？
辣炒车螺是一道常见的川菜，主要材料包括车螺、干辣椒、大蒜、姜、豆瓣酱等。首先将车螺洗净，煮熟备用。
然后在锅中热油，加入葱姜蒜末和干辣椒炒香，放入豆瓣酱和盐等调料后继续翻炒。
最后加入煮熟的车螺拌炒均匀，翻炒至车螺表面均匀地沾上调料即可出锅。这道菜味道麻辣可口，适合作为下酒菜或配菜。
邻水有什么特色小吃？
1、香辣串串螺：香辣串串螺是一种川味小吃。在翻滚着辣椒、花椒和各式配料的锅里煮着。食者每人一个作料碗，里面是香油、碎花生米、香菜末、醋、味精、盐等调匀拌成的小料。从锅里取出一个煮好的串，放到自己的碗里，即可食用。
2、邻水新系脐橙：脐橙品质优良、无籽多汁、色泽鲜艳，是世界各国竞相栽培的柑桔良种。
3、怪味鸡块：怪味鸡块是一道传统特色小吃，口感里嫩外酥。将新鲜小公鸡去毛除内脏后洗净，切成块状，加入酱油、盐、辣椒、糖等调味料烹制而成的一道美味佳肴。本菜同时具有鲜、香、麻、辣、甜等多种味道，且营养丰富，适合各类人群食用。
4、邻水九龙挂面：邻水九龙挂面是四川省广安市邻水县的著名特产，九龙挂面丝条晶莹柔韧，煮后润滑透明，口感细腻，营养丰富，久煮不浑汤，回锅如初，不泡涨。
5、御临榨菜：据传明建文皇帝途经邻水县幺滩，夜宿于老妪家，吃到一种清香可口的咸菜，大加赞赏。四邻妇女闻之，尽皆仿制。于是，民间制品得以流行，故称御临榨菜。其独特的腌制工艺相传至今，极负盛名，远销重庆、甘肃、江苏、广东等省市。
御临榨菜御临榨菜是四川省广安市邻水县的特产
邻水脐橙邻水脐橙是邻水的特色优势农产品之一
怪味鸡块鸡块吃起来口感里嫩外酥
香辣串串螺香辣串串螺是一种川味小
邻水小面邻水小面简直成称得上川东一大特色
九龙挂面***用优质面粉手工精制而成
邻水九龙挂面久煮不浑汤，回锅如初，不泡涨
玉环瑶柱脯玉环瑶柱脯是一道美食
***龙鱼筒可口而又独具风味的美食
川味香肠调料什么牌子好点哦？
川味香肠调料好多牌子的，比如老干妈、螺露、李锦记等等。如果要推荐的话，个人觉得老干妈的川味香肠调料挺不错的，口感属于麻辣香鲜，而且它的品牌知名度高，质量也比较有保障。另外，螺露的川味香肠调料也是受到很多人喜爱的，口味浓厚，麻辣味道十分正宗。总的来说，选择哪个牌子的调料主要还是因个人口味而定，可以根据自己的喜好尝试不同的品牌，找到最适合自己的那一款。
石螺外壳有青色能吃吗？
石螺外壳有青色能吃
石螺，淡水螺，其外壳深绿色或***，形似椭圆。一般可炒食，亦可煮汤，其川味的爆炒色香味俱全，香辣可品，肉质脆，味鲜香。蛋白质含量极高，低脂肪，能健胃、更有增强食欲的效用。石螺寄生细菌较多，需清洗干净，炒至熟透方可食用。
家常牛肉卤面和脆瓜螺片的配方及专业做法是什么？
●家常牛肉卤面
原料 牛里脊200克，鲜香菇50克，竹笋100克，青蒜20克。
调料 A料（花椒、八角、姜片各5克，葱花10克，郫县豆瓣酱30克），B料（老抽、美极鲜酱油各10克，精盐8克，味精2克，鸡粉5克，高汤250克），色拉油50克，湿淀粉20克，小苏打2克，料酒10克，精盐2克，味精1克。
制作 1.牛里脊切片，用小苏打、精盐、味精、湿淀粉腌渍后备用；香菇、竹笋切片；青蒜切段。2.锅上火，加入色拉油烧热，放入A料炒香，下香菇、竹笋片翻炒，烹入B料烧开，小火略熬，加入牛里脊片煮熟，撒上青蒜即可。
●脆瓜螺片
卖点 这道菜是山村名菜销量第一的状元菜，每桌必点，风靡一时，引爆烟台各家酒店厨师都去试吃这道菜。海螺搭配腌制的黄瓜干，口感非常软韧，使黄瓜都达到近似海螺的口感。
原料 海螺750克，黄瓜800克，肉末50克。
调料 葱、姜、蒜末各15克，盐20克，味精30克，料酒5克，色拉油10克。
