大葱炒肉片川菜做法？
将大葱斜切成厚片，肉切成片，抓上少许淀粉、酱油、盐腌制一下。大蒜切成片。
步骤 2
步骤 3
再放入肉片翻炒，炒至变色。
食材明细
葱、猪五花肉、五香粉、姜、姜粉、生抽、豆豉、醋、花椒粉、蒜、老抽、料酒、葱、小米辣。
1、准备原材料：五花肉切薄片，大葱切小指宽、4-5厘米长条，葱切小段，姜蒜切小片，小米椒切小段
2、炒肉：热锅大火，放入较平常炒菜多一半的油，油热后放入五花肉翻炒，可以加老抽调色，调入适量料酒去腥，炒至肉片变色，将火关小，放入五香粉、姜粉和花椒粉
3、炒菜：放入葱姜蒜、小米辣及豆豉，重新开大火翻炒至有香味，（如果发现有点粘锅可以稍稍加半勺水）放入白菜翻炒至菜断生，放入生抽、香醋调味即可出锅。
香菇炒肉川菜？
麻辣香锅***最爱，今天做一个香菇麻辣小炒肉，把自己喜欢吃的食材全部放在里面了，真的很下饭，真的好好吃哦！咱家爸爸吃了两大碗米饭嘿嘿！一起来看看做法吧简单好吃又好做走起……
用料
五花肉 喜欢吃肉可以多放点
香菇 8朵
洋葱 半个
小葱 7根
胡萝卜 1根
豆皮 2张
蒜 7瓣
生抽 3勺
青椒炒肉家常做法川菜？
步骤1
先把肉切成小块一点的下锅煮.冷水下锅
步骤 2
把青椒切成条状 用炒锅干煸 炒去多余水分 铲起来备用 姜蒜切片
步骤 3
把煮好的肉捞出来切成片
步骤 4
锅里倒油（肉有点肥的话就少倒点）油热了加肉和姜蒜一起炒
步骤 5
青椒倒入一起炒 然后放白糖 盐 鸡精 一点点酱油（多了颜色太难看）炒好起锅
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五花肉切片，加盐，以水淀粉码好。
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下葱蒜炒香，下尖椒肉片，烹入老抽、味达美、盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。
制作步骤：
1.青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。
2. 花猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
3. 把酱油、35克淀粉放入碗内，加鸡汤勾兑成芡汁。
4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5. 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻，即可。
植物油25克，食盐8克，香芹2根，花生仁100克，泡椒20个，泡姜1块，自制剁椒1勺，干辣椒8个，花椒1小把，料酒5克，红油20克，香菜1棵，大葱1段，蒜6瓣。
韭菜炒肉川菜？
食材:韭菜500克，大蒜2瓣，红葱香酱1勺，杭椒1个，鸡精少许，盐5克，油适量
做法:
1，韭菜洗干净，切段，大蒜切碎备用！
2，锅里放适量的油，烧热后，把大蒜放入爆香！
3，把韭菜倒入，快速翻炒，大约两分钟！
