南方为啥没有卖大碴粥的？
大碴粥是一种以碴（即糯米）为主要原料制作的传统粥品，主要流行于中国北方地区，尤其是山西、河北等地。相比南方地区，北方地区的气候条件和饮食习惯有所不同，这可能是南方地区没有大碴粥的主要原因之一。
以下是一些可能的原因：
气候条件：南方地区气候湿热，适宜种植水稻等作物，而北方地区气候干燥，适宜种植糯米等作物。由于大碴粥的主要原料是糯米，南方地区相对较少种植糯米，因此制作大碴粥的传统并没有在南方地区广泛传承。
饮食习惯：南方地区的饮食习惯偏向米饭、面食和粥类，但南方地区的粥类多以稀粥为主，口感清淡。相比之下，大碴粥的口感较为浓稠，口味较重，与南方人的饮食习惯有一定差异。
地域文化差异：中国各地的饮食文化有着深厚的地域特色，南方地区有其独特的粤菜、闽菜、川菜等美食，而大碴粥作为北方地区的传统美食，可能并没有在南方地区得到广泛传播和接受。
需要注意的是，虽然南方地区可能没有大碴粥这种传统美食，但南方地区有许多其他美味的粥类和特色小吃，每个地区都有其独特的饮食文化和特色菜肴。
这是因为大碴粥主要是流行于中国北方地区，特别是东北地区。南方地区的饮食文化和口味偏好与北方地区有所不同，在南方，习惯上更加偏爱米粥或米饭等。因此，在南方地区很难找到卖大碴粥的地方。每个地区都有其独特的美食文化，而南方地区有许多其他特色美食值得品尝和探索。
我是广东人，想到昆明开一家广东粥火锅餐厅，可行吗？
粥火锅估计有点恼火，粤菜倒是可以的，昆明人最认可的菜系就是川菜，粤菜和少数民族菜系。现在昆明市场的粤菜饭店不行，特别是广东回来更不想进粤菜馆。昆明粤菜馆给人感觉是糊弄人的，一点都没有把粤菜的精髓展现出。
四川燃面家庭版的做法？
食材：水面150克、玉米油小半碗、宜宾芽菜3勺、花生碎3勺、青花椒适量、鸡精1勺、生抽2勺、香葱2棵、油辣子2勺
1、玉米油倒锅中加热至冒青烟，关火，放入青花椒，倒入盘子中备用
2、剩下的油锅可以炒一下芽菜，.葱切葱花
3、烧适量开水，面煮好后用滤网滤干水分，放入步骤1中做好油的盘子，加入生抽，1勺油辣子和鸡精快速拌匀
4、加入芽菜，花生碎，葱花，再加1勺油辣子就可以动筷子了，不要忘记配上一碗汤。
原料：
细刀切面500g，熟花生仁40g,叙府芽菜100g,青菜叶75g,辣椒粉15g,熟芝麻粉25g,葱花50g,精盐4g,酱油60g，姜丝15g，花椒5g,核桃仁20g,熟猪油45g,芝麻油40g,熟菜油50g,味精3g。

制作方法：
(1)将青菜叶洗净，下入沸水锅内焯透捞出。叙府芽菜洗净，切碎，用猪油15克、精盐1克炒香备用。
(2)熟花生仁去薄衣，碾成细末。
(3)炒锅内加入熟菜油烧热，下入姜丝、花椒、核桃仁炒出香味，捞出姜丝、花椒、核桃仁不用，待油稍凉，倒入装辣椒粉的容器内，再加热猪油、芝麻油调匀成红油。
(4)同时另将锅内加清水烧开，下入细面条煮熟，捞出，甩干水分，分别盛入碗内，先加入红油拌匀，至面红亮油润后，分别加入酱油、葱花、花生末、芝麻粉、精盐、味精、芽菜、青菜叶拌匀即成。
提示：
整个制作过程要迅速。花生等可以提前准备好。几步可以同时进行，保证成品出来热辣欲燃。
