重庆是川菜还是渝菜？
回答如下：重庆是渝菜。虽然重庆地处川渝交界处，但重庆的饮食文化主要以渝菜为主，渝菜是川菜中的一大分支，有着自己独特的特点和风味。渝菜以鲜、香、麻、辣、烫、酸、甜、咸为主要口感特点，以火锅、串串香、麻辣小面、豆腐脑、酸辣粉等为代表菜品，深受广大食客喜爱。
重庆属川菜菜系。
渝菜，也称重庆菜，属于川菜，是川菜的重要组成，是川菜三大主流地方风味流派之一。以川西上河帮风味成都川菜为代表的蓉菜，以川东下河帮（亦称大河邦）风味重庆川菜为典范的渝菜，以川南小河帮风味泸州川菜为特色的泸菜，共同组成川菜三大主流地方风味流派体系。渝菜是以巴渝地区菜品为主，渝菜以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，变化运用，终成百菜百味的风格，广受大众喜爱。 由重庆商委牵头编制的《渝菜标准体系》 、 《渝菜术语和定义》及首批12个渝菜烹饪技术规范，已经通过国家标准委审核备案，并正式发布。
重庆的酸菜是什么菜？
芥菜。酸菜鱼又叫做酸鱼汤，是来自重庆的美食，属于川菜，重庆菜，入口酸辣。酸菜鱼制作的食材丰富，包括鲜鱼、泡菜。泡仔姜、肉汤、花椒、大蒜等。制作酸菜鱼需要选用活鱼，做出来的酸菜鱼口感才会更鲜美。做好的酸菜鱼可以添加适量的白糖进行调味，风味会更好。
酸菜原名抱儿菜或笋壳青菜，经过自然风干脱去水分，用清水透洗干净，再用盐均匀的腌制后，挤干水分，放入盐水腌泡，经过九九，八十一天泡制，成为酸菜，可制作酸菜鱼，酸菜蚕虫汤，酸菜粉丝汤等。
重庆菜十大排行榜？
重庆菜即渝菜，属四大菜系川菜系，具有麻辣酸香的特点，以麻辣为重。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，各式菜点无不脍炙人口，排名不分先后，只是个人的经验。
1.麻辣烫
重庆特色美食排行榜前10名
麻辣烫是一个支起小摊子，凭借味道nice便能过关的美食，在重庆，不管是白天的餐馆还是晚上的夜市小摊，味道各有千秋，都是值得一试的。、
2.酸辣粉
川菜与重庆菜的区别是什么？
川菜和重庆菜都是中国四大菜系之一川菜的代表菜系，它们都源自四川地区的饮食文化，因此在口味、烹饪方式、食材和特色等方面有很多共同点。但是，川菜和重庆菜在细节上还是有一些区别的，主要的区别在于：
1.口味：虽然都以麻辣著称，但川菜更注重多种口味的综合运用，主打“麻、辣、鲜、香、咸、甜”六种味道的完美结合。而重庆菜则追求麻辣的极致，更加讲究辣度和麻度的平衡。
2. 食材：川菜和重庆菜使用的食材有一些区别。重庆菜更倾向使用内脏、血肠类等食材，而川菜使用的则更多是传统的蔬菜、肉类和豆类等食材。
3. 烹饪方式：因为口味的不同，川菜和重庆菜在烹饪方式上也有所不同。重庆菜更加讲究煲、炖等长时间慢烧的方式，而川菜则更注重火候的精准掌握和高温快炒的技巧。
4. 特色：重庆菜注重腌制、炖制、蒸煮，常见的著名菜品有火锅、串串香、毛血旺、山城火锅等；川菜则以川江源、温江烤鱼、夫子庙烧鸡、麻婆豆腐、泡椒牛肉等为代表的火锅、熏腊、炒菜、翅根、凉拌等菜肴为主。
