广东煲汤常用材料?
广东煲汤家里常用的材料有:玉米、番薯、胡萝卜、苦瓜、白萝卜、土豆、海带、冬瓜、山药、西洋菜、竹荪、西红柿、紫菜、生姜。
其次是常用药材:沙参、红枣、生地、玉竹、莲子、党参、虫草花,霸王花、鸡骨草、人参、田七、银耳、罗汉果、陈皮、枸杞、百合,这些都是广东常用煲汤的材料哦!
广东三宝煲汤食谱?
1.取一块三宝扎,不用解开禾秆草,三宝扎食用大量粗盐腌制,所以味道陈香带咸。
(图片来源网络,侵删)
2.用来煲汤或煮水之前,要用适量温水把一块三宝扎冲洗干净,去掉表面的粗粒食盐。经过腌制的三宝扎味道陈香,最好是5年份以上的陈皮做三宝扎,风味独佳。
3.一碗靓汤需要做减法。把瘦肉剁成肉末后放入炖盅内,压实在底部,加入清水浸泡1小时,让肉质和清水融合在一起,同时肉质的纤维也充分吸收了水分。
4.再把去掉粗盐的三宝扎和石斛放入炖盅内。石斛有清热下火、滋阴润燥的作用。加2片生姜驱寒暖胃。炖盅隔水蒸炖1-1.5小时。
(图片来源网络,侵删)
广东余志强煲汤食谱?
食材:
黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克
做法:
(图片来源网络,侵删)
1、黄鳝洗干净,然后切成段,姜切片,蒜切片,小葱切葱花,干***浸泡10分钟;
2、锅中倒入适量油,油热后放入姜炒出香味,再倒入黄鳝继续翻炒3分钟,然后倒入适量清水烧开,再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟;
3、煮至汤变成乳白色,接着放入***、枸杞继续炖煮5分钟;
4、加入盐调味,最后撒上葱花。