江西省吉安市有什么特色小吃？
1. 安福火腿：以其独特的制作工艺和风味特色而闻名。该火腿主要选用安福当地饲养的“安福米猪”作为原料，经过严格的季节选择和精细的加工工艺，包括清腿、配料、入盐、磨皮、打签、入缸、翻缸、出缸、发酵、洗晒、发酵、贮存等多道工序。
2. 吉安薄酥饼：是吉安市的传统名特产，始于元代末年。
3. 遂川板鸭：俗称“炮腌”，以麻鸭为原料，经过腌制、烘烤、晾晒的传统工艺和现代科学方法加工而成。其成品外型美观，呈扁平桃圆型，皮张完整，体表光洁无毛，皮色乳白。肉质细嫩、口感鲜美，味道醇厚，回味无穷，深受食客的喜爱。
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4. 吉安炒粉：这道美食主要使用米粉为原料，搭配蔬菜、肉类等，炒制时加入酱油和各种调味料，使其口感细腻、味道鲜美。其特色在于洁白细嫩的米粉久炒不碎，吃起来根根有弹性。
5. 井冈烟笋烧肉：这道菜的制作过程独特，选用井冈山的竹笋，经过煮和炭火烤干，使其颜色变为黑褐色，因此得名乌烟笋。这种特殊的处理方式让笋的香味渗透到肉中，中和了肉的腻味，形成了一道美味佳肴。
6. 永新狗肉：以其独特的烹饪方法和口感而受到人们的喜爱。在制作过程中，永新人对狗肉的烹饪有讲究，主要分为烹、烧、炒三种方式。特别是红烧狗肉，不仅色呈金黄，而且味道香辣，肉质嫩滑且不油腻。
（图片来源网络，侵删）
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