川菜和陕西菜有什么区别？
川菜和陕西菜在多个方面存在明显的区别。
历史和地理背景：
川菜：起源于四川盆地，历史悠久，包括但不限于秦陇风味。四川盆地有沃土和丰富的水源，气候适宜，为川菜的诞生提供了有利条件。
陕西菜：以陕西、甘肃、宁夏、青海等地方风味为主的大西北风味，简称秦陇风味。地处黄土高原的陕西，气候干燥寒冷，人们需要摄入高热量食物以抵御寒冷，因此形成了独特的烹饪方法和口味。
特点：
川菜：选材广泛，调味多变，菜式多样，口味以麻辣著称。善用辣椒、花椒等调味品，具有独特的复合味。
陕西菜：以牛羊肉为主，山珍野味为辅。注重主味突出，强调酸辣苦甜咸只有一味出头。同时，干辣椒、陈醋和花椒等调料的使用也是陕西菜的特色之一。
代表菜式：
川菜：麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等都是具有代表性的川菜菜品。
川菜和陕西菜是中国的两大主要菜系，它们各自具有独特的风味和特点。
川菜，以四川省为代表，是中国八大菜系之一。川菜的特点在于其辣、麻、鲜、香的口味。它强调调料的运用，特别是辣椒和花椒，这使得川菜看起来红彤彤油腻腻，但实际上吃起来并非只有辣味，更多的是麻的感觉。此外，川菜的烹饪方法也多种多样，如炒、炸、煮、蒸等，使其菜品丰富多样。
陕西菜，源于陕西省，也有其独特的风味。陕西菜既有高档菜，也有中低档菜；既包括传统菜、仿古菜、创新菜，又包括素菜、药膳菜等。由于古代长安的特殊地位，陕西菜汇聚了各地的饮食文化精华，包括宫廷菜、官府菜、商贾菜、寺观菜、市肆菜、民间菜和少数民族菜等。这使陕西菜在口感和风味上呈现出多样性。
总的来说，川菜以其麻辣口味和丰富的烹饪方法著称，而陕西菜则融合了多种饮食文化，形成了自己独特的风味。两者都是中国饮食文化的瑰宝，各具特色。
川味面的做法？
调料：化猪油、葱花、味精、酱油、精盐各适量
做法
1.将化猪油、芽菜、葱花、味精、酱油、精盐等调味品放入碗内，调匀。
2.将面条放入沸水锅中煮至刚熟，捞入调好味汁的碗中，淋入烧至六成热的猪油，拌匀后即可食用。
食材:
黄瓜丝 、 面条 、 小葱 、 香菜 、 麻椒 、 辣椒 、 大蒜 、 花生碎 、 糖醋汁 、 绿豆芽
步骤:
1/9
面条煮好过凉水，控干水份撒上油，均匀的揉搓，备用，喜欢吃凉一点儿的可以先放冰箱冷藏。面条最好选用碱面，我没有买到，就买的白玉的鸡蛋面，也很筋道。
食材:
玉米面条 200克 、 黄瓜 一根 、 豆芽 100克 、 香菜 2棵 、 胡萝卜 半根 、 蒜 4瓣 、 醋 2汤匙 、 生抽 2汤匙 、 鸡精 适量 、 糖 适量 、 盐 适量 、 秘制四川辣子 桉个人口味
步骤:
步骤1/13
先把玉米面条用冷水泡6小时。
不属于陕西菜的是什么？
湘菜，川菜，粤菜，大盘鸡，椒麻鸡，东北菜，新疆楼兰菜，山西晋味餐厅，川江壹号，百人王，鱼王府，小四川，重庆麻辣石锅鱼，纸包鱼，烤鱼，重庆老火锅，云南菜系，贵州菜，广西菜，湖南菜，浙江菜，湖北菜，内蒙古手抓羊肉，宁夏杨糕肉，海鲜产品这些都不属于陕西菜
