河盘做法？
河盘是一道具有浓郁川菜风味的经典菜品，主要以鱼类为主料，搭配多种蔬菜和调料制作而成。下面是一种常见的河盘做法：
材料：
- 鲤鱼：1条（约500克）
- 洋葱：1个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 干辣椒：适量
- 食用油：适量
1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝；红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁。
2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。
河盘是一道传统的湖南菜，以其独特的口味和精致的造型备受食客喜爱。以下是一种河盘的简单做法，可以制作出美味可口的河盘。
所需材料：
1. 猪蹄筋：500克
2. 猪肉：200克
3. 干香菇：适量
4. 豆腐皮：适量
5. 鸡蛋：适量
6. 姜片：适量
7. 料酒：适量
8. 食用油：适量
川菜品碗的做法？
豆腐切小块、里脊肉切末备用 将豆腐放入水中加盐淖去豆腥味,肉末加入少许豆粉腌制
2.
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锅中倒入料酒、酱油、适量清水烧开后下豆腐
1. 新鲜猪前夹肉做成肉馅，越碎越好。加入盐。淀粉，椒盐，料酒。五香粉。我把他放在一个大的盆里面好搅拌。
2. 三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
3. 肉馅里加蛋清。顺着一个方向搅拌。使其上劲。这个过程大概要十分钟左右。把这个肉馅儿。搅拌成这个样子。这是这道菜的关键，这个肉馅搅拌的好不好，直接决定这个菜的口感。
4. 找一个平一点的盘子，里面抹一点油把这个肉馅均匀拍打。均匀的放在盘里面。
5. 把鸡蛋黄均匀的抹在面上。沸水上蒸锅蒸30分钟。
6. 起过，让它自然冷却。冷却以后啦，他这个皮子就是***的。😘😘😘然后我们再把它切成块。
7. 锅里放点清水放入洗好的木耳和白菜叶。放点儿鸡精。在放点生姜丝。
8. 把切好的品碗摆在汤盆里。直接把煮熟汤汁淋上就可以了。再加点葱花。
9. 这个也可以直接切下来这样当午餐肉吃。味道也是特别的棒哦。没吃完的用保鲜膜。第二天拿出来可以继续吃的哟
盘飧市麻辣味花椒兔川味正宗做法？
食材:
兔肉500g、糖色1碗、干辣椒50g
步骤:
1/2
将兔肉斩成小块，用姜葱盐料酒码味，然后将锅内烧热油，下入兔肉炸，兔肉炸成棕红色的时候捞出来。
2/2
炒干花椒，干辣椒，然后加入炸好的兔肉，加入糖色，调味料炒香后加入鲜汤，大火收汁水，快收干的 时候加入香油，鸡精，味精炒匀起锅装入碗中，等放冷了之后再摆到盘中
食材准备：
主料：兔肉一斤二两（一只兔子的肉净重）
配料：蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉：加入半锅清水，煮沸，放入少许白酒，再放入洗净的兔肉，大火煮7、8分钟左右。
（小兔肉很嫩，一下就好了）
2、做蘸酱：切好数小段大葱，接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎；把搅碎的作料放入碗内，然后加入一勺花椒粉和糖，酱油（生抽），辣椒油（少油多椒），芝麻；接着再热油，把热好的油浇入碗内；最后，搅匀蘸酱。
