猪排到底是哪个部位？
猪排位于猪的近肋骨的猪柳位置，这个位置的肉比较细腻，而且脂肪含量较低。
猪排，是指炸过或煎过的大片瘦猪肉，是在西餐中出现的一道美食，和牛排一样深受大家的喜爱，比较好吃，闻上去很香。猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分方便地食用，没有任何“阻拦”。一般的猪排都会使用里脊肉。
猪排是指猪的里脊肉部分，即猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。而里脊肉部分又分为大里脊和小里脊。大里脊是指和猪的大排骨相连的瘦肉部分，外侧有筋覆盖，通常我们吃的里脊肉就是大排去骨后的部分。而小里脊则是猪脊椎骨内侧一条肌肉，肉虽然比较少，但是却很嫩。
猪排饭的起源？
您好，猪排饭是一道台湾传统的快餐，起源于台湾民间的路边摊和小吃店。它的主要材料是猪排和饭，再配以各种蔬菜和调味品，口感香脆可口。
据说猪排饭最初起源于台湾南部的嘉义县，当时农民们常常用猪肉和米饭来填饱肚子。后来，这种简单又美味的组合逐渐流传开来，成为了台湾特色小吃之一。现在，猪排饭已经成为了台湾最受欢迎的快餐之一，可以在各大餐厅和小摊贩处找到。
猪排饭商用的做法？
猪排饭的商用做法一般是先将猪排用面包粉和鸡蛋裹上，下锅炸至金***。
然后再将米饭放入碗中，铺上切成小块的炸猪排，最后淋上照烧酱即可。
这种商用的做法在制作过程中将食材处理得更加快捷高效，并且风味鲜美，口感好。
不同的商家也会根据自己的特色添加自己独特的调料和配菜，来打造出更受欢迎的猪排饭品牌。
做法：
1.猪里脊洗净后用厨房用纸吸干表面水分，再用刀背拍散，倒入打散的蛋液腌制15分钟以上；洋葱切丝，番茄去皮切碎。
2.腌好的猪排正反面裹上玉米淀粉，热锅冷油，猪排放入锅中，煎至两面变色，盛出，切块。
3.调个酱汁，1勺薄盐头道，1勺薄盐蚝油，小半碗水，淀粉，混匀。
4.另起一锅，热锅冷油，放入洋葱丝翻炒半分钟，再放番茄炒出沙。
5.放入猪排块，倒入酱汁，盖盖焖煮，汤汁浓稠即可。
食材清单
猪大排 四片 、 蒜 五瓣 、 鸡蛋 一个 、 五香粉 一份 、 胡椒粉 一份 、 姜粉 两份 、 白糖 三份 、 生抽 六份 、 料酒 六份 、 玉米淀粉 九份 、 红薯淀粉 适量 、 油 适量 、 米饭 自选 、 卷心菜 可换 、 酱料 自选
步骤1
大排提前挪出来化下冻，收拾干净拿刀拍松或者直接上肉锤
步骤2
根据肉肉出息程度和个人喜好加姜粉胡椒五香粉，顺道扔上堆蒜碎
步骤3
第1步、准备材料，猪排超市买现成的，回家只要煎至熟即可食用。
第2步、不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，入猪排。
第3步、煎至两面微黄，熟，捞出
第4步、将猪排切成小段。
第5步、鸡蛋入锅煮熟。
第6步、猪排，鸡蛋去壳洗干净对半切开，摆好。
第8步、锅倒入清水，入白菜煮熟。
第9步、所有材料摆入盆。
猪排饭是一道传统的台湾美食，下面是其中一种商用的做法：
所需材料：
- 猪里脊肉400克
- 面粉适量
- 鸡蛋适量
- 面包屑适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 沙拉油适量
- 白米饭适量
