川菜菜谱家常菜做法？
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选择新鲜的猪腰眉肉，这块肉的肉质细嫩、味道鲜美，特别适合水煮，将肉切成尽量薄的肉片。
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加入一汤匙的料酒、一调料勺的盐、一汤匙生粉、半个蛋清、一勺蚝油、半调料勺黑胡椒粉抓匀腌15分钟。
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绿豆芽理好，清洗干净，沥净水分。
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正宗的川菜菜谱？
川菜是中国四大菜系之一，有很多经典的菜品，比如麻婆豆腐、水煮鱼、宫保鸡丁、回锅肉等等。由于菜谱的内容较多，我暂时无法全部列出，但我可以为你提供一份简单的麻婆豆腐的制作方法：
原料：豆腐（500克）、猪肉末（100克）、豆瓣酱（50克）、辣椒粉（适量）、花椒粉（适量）、蒜末（适量）、酱油（适量）、料酒（适量）、食盐（适量）、葱花（适量）、食用油（适量）
做法：
1. 豆腐切块，用开水焯一下，沥干水分；
3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、蒜末煸炒出香味；
4. 加入豆腐块，轻轻翻炒，加入酱油、料酒、食盐调味；
5. 小火炖煮几分钟，撒上葱花即可。
这只是一个简单的示例，川菜的烹饪技巧和口味变化非常多，如果你对其他菜品感兴趣，可以告诉我，我会尽力为你提供详细的菜谱。
新川菜特色菜菜谱？
川菜特色菜的做法：脆皮鱼
【辅料】泡红辣椒10克、味精1克、盐5克、葱白丝15克、红椒丝10克、豆瓣15克、鸡蛋一个、香菜10克、绍酒10克、胡椒粉5克、姜末10克、干淀粉150克、蒜末20克、肉汤500克、小葱粒8克、熟菜油1500克、白糖75克、醋50克
步骤：
1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成对称的连身片;
2.用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜待用;
川菜的家常做法有哪些？
川菜的家常做法，有哪些呢？川菜的技法成百上千种，基本上包含了整个中餐的所有做法，要想做出好吃美味的川菜，是需要下很大功夫和精力的！
川菜对于用料非常讲究，烹饪技法，火候的掌握，香料及配料的多样性，口味口感的丰富性，以及烹饪技法千姿百态，百菜百味。
至于川菜的家常做法？
爆炒，清蒸，水煮，烩制，清炖，香煎，小炒，酱烧，烘焙，烧烤，烙制，回锅，炝拌，凉拌，上汤，盐焗，焖锅，火锅，锅仔，等等。
麻婆豆腐，活水鱼，烟熏鸭，回锅肉，水煮牛肉，开水白菜，香辣兔，口水鸡，等等都是典型的川菜，家常菜。
味形独特酸，甜，麻，辣，咸味，鲜，香，回味，怪味，等等。
川菜的特色，离不开辣椒，胡椒，花椒，葱，姜，蒜，这些基本调味料。部分菜品油重，味浓，麻辣，咸鲜，鱼香回味，香辣麻辣并重，算是川菜的特别风味。
四川的气候和环境地理位置，造就了川菜的灵魂，一方水土养一方人，四川本地的食材丰富，江水河水湖泊鱼虾类优越，川菜厨师懂得选材，配料的配比，懂得味形的综合搭配，所以川菜在大众生活当中是非常流行的，以深受世界各地人们的好评！好评👍！
