万荣蒸菜正宗做法?
材料】 长茄300克 大蒜3瓣
【调料】 香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量
【做法】
1.茄子洗净(可不去皮),切成约1.5cm粗的长条。放入盘中,上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏;
2.大蒜去皮洗净,压成蒜泥;
3.调入所有“调料”,成调味汁;
4.取出冷藏的茄子,淋上调味汁,拌匀即可。
备用食材:
五花肉200g,芹菜500g,红薯粉条或生面条100g,葱3根,十三香、老抽酱油、碱面、蒜末、辣椒面、花椒粉、盐适量,少许面粉和食用油。
制作步骤:
1.芹菜(不喜欢吃芹菜的,可以用豆角、茄子、韭菜等代替)洗净、晾干、切碎,加少量碱面(万荣人在蒸绿色蔬菜时,会加少量碱面,一为让菜容易蒸熟、有口感,二为出锅时菜会更翠绿)抓匀。
2.粉条或是生面条用热水煮软、切断,和芹菜拌在一起。再加入切好的葱和适量的十三香、盐、酱油,最后倒入热油,将二者拌均匀。
3.五花肉焯水、洗净、切片,加入酱油和花椒粉(可放点料酒),浇上一点热油,呛出香味,放一点点盐,用手抓匀,保证每片肉都裹上酱油(肉最好选肥瘦相间的,切得不要太薄,也不亦太厚)。
4.倒入面粉,每片肉、每根芹菜表面都有一层均匀的干粉(面粉要一点一点倒,面粉太多了吃着太干,太少了会黏)。每片肉两边各沾上面粉放一旁备用,蒸的时候一层肉一层菜这么铺上去。也可以将芹菜、粉条和肉放一起,拌均匀后,裹上面粉,这个是家里的简单做法。
5.水开上锅蒸30分钟,蒸屉下面铺笼布即可(如果不怕麻烦,可在蒸屉上抹一层油,铺上自家擀的面皮,才更为地道)。
6.吃蒸菜,油泼蒜辣子是灵魂。蒸菜期间可以将蒜倒碎,并调好蒜汁。蒜末、辣椒面、花椒粉、盐混合,热油呛一下。吃的时候放点蒜油辣子即可
清蒸梅鱼怎么做?
材料:
梅鱼一条(约500克)、姜丝适量、葱丝适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、香菜适量。
步骤:
1.将新鲜的梅鱼去鳞洗净,切成两段,去除内脏和鳃,切几刀,使其更容易入味;
2.在鱼身上撒上少许盐、料酒、生抽、白胡椒粉拌匀,腌制10-15分钟;
3.将葱姜丝放在鱼身上,上面再放上几片香菜叶;
4.将腌制好的鱼放入蒸锅中,大火蒸10-15分钟即可;
宝宝辅食菜谱:清蒸龙利鱼怎么做?
主料龙利鱼350g 辅料胡椒粉适量料酒适量蒸鱼豉油适量姜适量葱适量 步骤1.主要原料,鱼柳、葱姜、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油。
2.葱切段,姜切片备用。
4.加入少许胡椒粉,腌渍15分钟(因为是冷冻的,怕有异味,稍稍加了些胡椒粉,鲜鱼可以省略)。
5.剩余的葱段 姜片码放在盘子底部。
6.腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上。
7.蒸锅放水,水沸后放入龙利鱼如蒸锅。
8.大火蒸6分钟关火取出。
9.倒出蒸出来的汤汁,铺上新的葱姜丝。
(葱姜丝可以切漂亮些哈,可以为你的菜品增色)10.加入蒸鱼豉油。
清蒸猪肉罐头炖白菜粉条的做法?
清蒸猪肉罐头炖***粉条是一道传统的东北菜肴,制作方法如下:
1. 将猪肉罐头打开,倒入碗中,加入适量的清水,浸泡 30 分钟。
2. 将***粉条用温水浸泡 20 分钟,洗净备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入浸泡好的猪肉块,煸炒至变色。
4. 加入适量的清水,放入***粉条,煮至粉条软烂。