川菜糖醋丸子家常做法？
2、把肉馅放在手里一挤,在大拇指和食指间就会出来个丸子,放入油锅炸.
3、待炸到四周都金黄了,捞出
4、调好糖醋汁
5、把糖醋汁烧开,水淀粉慢慢的勾芡,并滴几滴明油(这样会使芡汁明亮)
6、芡汁芶好后关火,并把炸好的丸子倒进去裹匀即可
原料：
猪肉200克；葱适量；蒜3瓣；姜1片；淀粉2匙；鸡蛋1个；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；油适量
酱料汁：
生抽1匙；老抽1匙；陈醋1匙；糖1匙；淀粉0.5匙；清水50克
制作方法：
1.准备好所需要的材料，将猪肉用料理机打成泥，蒜和姜切成末，葱切成葱花即可。
2.把切好的葱姜蒜放入到猪肉中，并向其中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉，然后再加入一个鸡蛋。
3.顺着一个方向不停地搅拌上劲，直到肉可以粘连在一起就可以了。
4.双手用水沾湿后，将已经搅拌上劲的肉馅放入手中，用户口挤出丸子形状。然后再用汤匙将其挖下来。
5.将锅烧热后，向锅中多加入一些油。等到油温五成热的时候，将挤出来的丸子放进锅里，小火炸至淡***。然后将其捞出控油，备用。
食材清单
猪肉馅 400克 、 油 1中勺 、 玉米淀粉 4大勺 、 盐 1中勺 、 鸡蛋 2个 、 蒜 3瓣 、 姜 1小块 、 味达美味极鲜酱油 1中勺 、 味达美柔香米醋 2大勺 、 白糖 2大勺
步骤1/15
猪肉馅+玉米淀粉+盐+鸡蛋+油放入盆中
步骤2/15
用手搅拌均匀，一直搅拌至肉馅上劲
步骤3/15
川菜烘豆腐家常做法？
辅料：葱50g，花椒适量，料酒1勺，盐2匙，生抽1勺，八角适量，姜适量
1. 排骨冷水下锅，中火煮开焯出血水。
2. 焯好的排骨放入铸铁锅里，加入热开水（水多一些），葱姜，花椒，八角，生抽，料酒，中小煮开半小时后放入盐调味。
3. 接着放入豆腐, 盖上锅盖继续煮半小时左右即可。
主材：
豆腐一块、瘦肉适量、青椒一个、红椒一个，葱、姜、蒜各适量，郫县豆瓣酱一勺、生抽适量、料酒适量、糖适量
步骤
1、腰梅肉切厚薄适中的大片
3、豆腐切片，两面煎黄后盛出备用。
4、青红椒切块。
5、豆瓣酱一勺剁细，小火慢慢炒出红油。注意别炒糊了。
6、放入葱姜蒜炒出香味，放入肉片炒至变色，放入豆腐，加少量生抽、料酒、糖和水稍稍焖煮一会，加入青红椒翻炒收汁即可
川菜五味有哪些？
在正常上来说，川菜的五味儿中包括的味道应该是麻，辣，咸，鲜，甜，很多的川菜融合味道都是根据这五味得到的，而且因此演变出了其他更多的口味，但是万变不离其宗，还是根据这五味得到
川菜五味基本味是:咸、甜、麻、辣、酸五个，而复合味则是由两个或两个以上的基本味组合而成，有家常、鱼香、麻辣、怪味、椒麻、酸辣、烟香、荔枝、五香、香糟、糖醋、甜香、陈皮、芥末、咸鲜、椒盐、蒜泥、姜汁、麻酱、酱香、煳辣、红油、咸甜和现在出现的茄汁共二十四种味型。
川菜五味是指哪五味
1、咸味：咸味是五味中的主味，也是调制各种复合味的基本味，除纯甜味的所有味型几乎都离不开咸味来参与调和滋味。
2、辣味：川菜中的辣味十分丰富，有麻辣，香辣，酸辣，红油，鱼香，家常，姜汁，陈皮，怪味，蒜泥等味型。
3、麻味：川菜中的麻味主要由花椒生成，花椒为芸香科植物花椒的果实，晒干后供应用。花椒具有散寒除湿，解腥祛毒等功效。
