山西家常菜的菜谱,山西家常菜的菜谱大全

1. 山西省家常菜的做法？
2. 山西菜做法？
3. 山西豆腐菜的正宗做法？
4. 山西名菜做法？

山西省家常菜的做法？

山西省家常菜过油肉做法：

1.六两里脊肉，切片，加盐;胡椒粉;料酒，抓出粘液后，备用；

2.容器中打入一个全蛋液。搅匀后，加入面粉，调成糊，倒入里脊片中，轻轻的抓匀上浆；

3.锅中放宽油，约5成热，下入肉片，用筷子搅散，变色后控油捞出备用；

4.锅中放油，倒入剩米饭，点几滴老抽，炒匀后倒入盘中拍平，备用；

5.葱由中间刨开，去掉葱芯，切大斜片，蒜切粒，黄瓜切片，木耳撕片；

6.锅中放少油，爆香葱片;蒜粒，烹入料酒;陈醋;极少的老抽;加入黄瓜;木耳炒匀，调入盐;味精;肉片;炒匀后勾芡，再淋香油，最后出锅前，烹入少许醋即可。

山西菜做法？

一、过油肉

做法：

1.六两里脊肉，切片，加盐;胡椒粉;料酒，抓出粘液后，备用；

2.容器中打入一个全蛋液。搅匀后，加入面粉，调成糊，倒入里脊片中，轻轻的抓匀上浆；

3.锅中放宽油，约5成热，下入肉片，用筷子搅散，变色后控油捞出备用；

4.锅中放油，倒入剩米饭，点几滴老抽，炒匀后倒入盘中拍平，备用；

5.葱由中间刨开，去掉葱芯，切大斜片，蒜切粒，黄瓜切片，木耳撕片；

6.锅中放少油，爆香葱片;蒜粒，烹入料酒;陈醋;极少的老抽;加入黄瓜;木耳炒匀，调入盐;味精;肉片;炒匀后勾芡，再淋香油，最后出锅前，烹入少许醋即可。

山西豆腐菜的正宗做法？

山西豆腐菜是山西地方的一道传统名菜，做法简单但口味独特。首先，将豆腐切成块状，放入沸水中焯水后捞出备用。

然后，将青菜切段，姜切丝，大蒜切末。

接着，将锅烧热，倒入适量食用油，放入姜丝和蒜末爆香，再放入豆腐和青菜翻炒均匀。

最后，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。这道菜清淡鲜美，豆腐嫩滑，青菜爽脆，口感十分可口，堪称正宗的山西豆腐菜。

山西名菜做法？

本文就为大家介绍几款山西菜家常菜的做法。

一、过油肉

做法：

1.六两里脊肉，切片，加盐;胡椒粉;料酒，抓出粘液后，备用；

2.容器中打入一个全蛋液。搅匀后，加入面粉，调成糊，倒入里脊片中，轻轻的抓匀上浆；

3.锅中放宽油，约5成热，下入肉片，用筷子搅散，变色后控油捞出备用；

4.锅中放油，倒入剩米饭，点几滴老抽，炒匀后倒入盘中拍平，备用；

5.葱由中间刨开，去掉葱芯，切大斜片，蒜切粒，黄瓜切片，木耳撕片；

6.锅中放少油，爆香葱片;蒜粒，烹入料酒;陈醋;极少的老抽;加入黄瓜;木耳炒匀，调入盐;味精;肉片;炒匀后勾芡，再淋香油，最后出锅前，烹入少许醋即可。

二、五彩酒窝面