5斤猪肉做香肠的配方？
5斤猪肉腊肠用料比例:
食盐150克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，老抽15克，花椒粉10克，胡椒粉10克，辣椒粉15克，五香粉30克，白糖25克。川味腊肠：食盐100克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，细辣椒粉50克，红辣椒油50克，花椒粉30克，白糖30克，白胡椒粉15克，红曲粉5克（可加可不加）广式腊肠：食盐100克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，白糖200克。
精选最好吃的5道川菜，你喜欢什么菜？
你好我是梁超美食日记来回答一下你的问题
为主，
回锅肉，更是川菜之王 等于个人在吃肉的更是 百吃不厌
水煮鱼，麻辣鲜香 油而不腻 辣而不燥 麻而不苦 肉质细化
梅菜扣肉，这个更是个人喜欢呀，肥而不腻，大口吃肉 而且下饭菜没菜
个人喜欢 希望对你有帮助
大名鼎鼎、历史悠久，不仅是我们喜爱的家常菜，也是在西方国家里非常被认可的中国菜。
第二个：水煮鱼
由新鲜草鱼、豆芽、辣椒作为食材。鱼肉嫩滑，辣椒红亮养眼，好吃又下饭。
第三个：水煮肉片
起源于四川自贡，地道的家常菜。水煮肉片用的是里脊肉，故而口感更嫩好消化，而且容易入味。
第四个：夫妻肺片
各地的熟食店均能见到它的身影，麻辣爽口是它的特点，就着小酒更过瘾。
第五个：麻婆豆腐
精选最好吃的五道川菜，你喜欢什么菜？
中国八大菜系除粤菜以外，川菜是我最喜欢的菜系了，我喜欢它麻辣鲜香的味道。川菜里每一道都可以放花椒，干辣椒，够麻够辣，色香味俱全。有时候去川菜馆吃饭，以下这5道菜是我必点的，也是我精选出最好吃的五道川菜，他们分别是：水煮酸菜鱼，凉拌牛肉，麻婆豆腐，回锅肉，干锅肥肠。其中下面这道菜是我在家里也经常做的，和大家分享一下。
水煮酸菜鱼
做法：生鱼头尾砍成小块，鱼肉片成薄片，取二个小碗把鱼头尾和鱼肉分开来装，把鱼肉加调料腌制起来，分别加入适量盐，酱油，姜丝，花生油，蛋清和生粉搅拌均匀，腌制10分钟。酸菜切小段，生菜，豆芽清洗干净备用。热锅倒入适量的油，尽量多一些，加花椒，干辣椒，蒜末，老干妈爆炒出红油，加适量的水，大火煮开后，把鱼头尾放下去，盖上锅盖煮5分钟左右，然后倒进酸菜煮2分钟，继续把生菜豆芽或其他配菜放下去煮1分钟，最后把鱼片放下去，大火煮40秒，迅速捞起来，装在盆里，盆的最上面放些干辣椒，花椒，蒜末。另一锅倒油烧开，油温最高时淋在鱼的最上面，撒上葱花和香菜即可。
以上是我对这个问题的回答，希望对您有所帮助。欢迎朋友们留言评论，关注黄皮妹妹私房菜，喜欢我的请点赞，转发。
我最喜欢毛血旺，因为颜色红亮看一眼就让人食欲大增，[_a***_]一下做法。
食材：毛肚，鸭血，午餐肉，鸭肠，鹌鹑蛋，豆芽，青笋叶，蒜苗，芹菜，大蒜，老姜，小葱。
调料：盐，鸡精，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，花椒，干辣椒，豆瓣酱，麻辣鱼佐料一包，芝麻。
做法：1.毛肚，鸭血，午餐肉改刀，芹菜切节，蒜苗切节，豆芽青笋叶洗净备用。
2.锅里倒油，下干辣椒花椒呛香，下配菜加盐，鸡精炒至断生捞起备用。
3.锅里倒油，花椒，姜蒜米豆瓣酱，麻辣鱼佐料炒香，加入清水适量，煮开后加鸭肠，毛肚，鸭血鹌鹑蛋，午餐肉，调味，鸡精，老抽，生抽，胡椒粉，料酒，煮熟后倒入盆里，撒上大蒜米，芝麻。
4.锅里倒油，等油温升高倒入花椒，干辣椒呛香后淋油最后撒上葱花。
川菜流派多，味型多元，菜式丰富，不同地域的川菜在风味上也有着明显的差异，每个人心目中最好吃的川菜也不尽相同。我是川渝地区农村长大的，从小吃乡土菜，尤其喜欢坝坝席上的美食，所以就我个人偏好而言，最好吃的川菜大多是川菜农家菜。
1.烧白
跟梅菜扣肉其实差别不大，烧白是川菜坝坝席必备菜，肉片软烂，打底咸菜油润，滋味咸香，尤为适合牙口不好的老人家。无论是烧白还是咸菜，都是超级下饭的。
2.夹沙肉
也叫甜烧白，夹的豆沙馅儿或红豆杂粮馅儿，蒸菜，甜糯耙软，肥而不腻，我个人可以干掉至少一份。
3.水煮肉片
应该是发源于川菜盐帮菜，麻辣鲜香，跟重庆江湖菜的气质比较接近，肉片鲜嫩，打底菜麻辣入味，是道极好的下饭菜。
4.酸菜鱼
重庆江湖菜的代表之一，常用草鱼、鲤鱼、白鲢鱼、花鲢鱼及青鱼，四川酸菜油煎后烹煮，鱼肉鲜嫩，酸菜酸辣，开胃促食欲，超级下饭菜。
5.豆花
去成都玩，5天时间，哪里好玩？有哪些推荐的美食？
泡菜、水煮肉片、毛血旺(四)龙抄手华兴正街分店，紧邻锦川剧场，小谭豆花对过。龙抄手也是老牌小吃名店，最地道的当然就是抄手和钟水饺。人民公园附近：(一)廖老妈蹄花总店，东城根南街7—11号，公园门口正对过。店牌子左边有原半边桥字样，一定要认准哈，这边整条街都是各种自称总店的蹄花店。。。来店里了没说的，老妈蹄花得整一份，一份有整只猪蹄子，用白汤盛在碗里，还带海椒碟料，可以沾着吃 。除了蹄花，他家红糖糍粑好像也不错。(二)小名堂担担甜水面(东城根上街店)，这家店距离人民公园500米左右吧，离着宽窄巷子好像也不算远，步行20分钟左右，也是家小吃名店。店里人气小吃自然是甜水面和担担面，来了就是必点。其他的像钵钵鸡、醪糟粉子蛋、鸡丝凉面、伤心凉粉什么的评价也很高。(三)鹤鸣茶社，位于公园内，紧挨钟水饺人民公园店，屹立百年的老茶馆了。来
成都想要体验本地人生活，最直接的方式之一就是来碗盖碗茶，然后坐在竹凳上懒懒地歇上半天。公园内的茶馆简直让人喜欢爆了，满满一大片都是正方桌和竹凳子，紧挨着小湖的那片位置绝佳。人们在这里聊天、喝茶、打***、睡觉，悠闲自在得不行不行的，成都的慢节奏得到了最纯粹的体现～(四)钟水饺人民公园店，小吃名店之一，位于公园紫薇阁内，紧挨鹤鸣茶社。这家店和旁边的茶社简直就是友好关系一万年，占尽了天时地利人和啊！钟水饺是室内桌，鹤鸣是室外桌，室外桌的人们坐下了除了要茶还会有钟水饺的服务员来问你要不要点餐，特别的方便(五)贺记蛋烘糕，文庙西街附近。名气很大的蛋烘糕店，出名源于味道，味道源于手艺，手艺源于真材实料。蛋烘糕也是成都街头的名小吃，鸡蛋和面粉做的圆皮外酥内软，出锅后卷着各种或甜或咸的配料对折一下就是一个。成都的美食还有很多很多这里介绍不到百分之一如果时间允许，在成都慢慢的去寻找哪些卡卡角角的美味吧。
