猪***川味正宗做法？
原料:
猪蛋、青椒、蒜苗、大葱、辣椒、料酒、五香粉、老抽、胡椒粉、盐、味精、
做法:
1.准备好的食材
2.锅中油七成热下人辣椒段炒出香味；
3.接着下人切好的猪蛋快速翻炒、下人料酒去腥五香粉适量老抽上色；
4.等猪蛋完全炒熟后下人胡椒粉和盐；
5.接着下人青椒快速翻炒；
6.接着下人蒜苗和大葱段炒熟就可以出锅了；
7.出锅前撒上味精提鲜、麻辣猪蛋就完成了。
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、白糖、花椒、孜然粉适量、料酒适量、鸡精适量、葱适量
2、洋葱切块备用。
3、木耳洗净备用。
醉蛋最正宗的做法？
答醉蛋最正宗的做法
1.煮蛋：选新鲜的鸡、鸭蛋(只数不限)，放凉水锅里煮，待水开三四分钟时，将鸡蛋捞出，使蛋成为溏黄蛋(鸭蛋可煮四五分钟)。这是做好醉蛋的关键。若鸡蛋煮得太老了，蛋黄似木渣，不好吃，鸡蛋煮得太嫩了，蛋黄还未凝固，也醉不好。
2.制醉卤：将开水倒入小缸里或玻璃缸、大碗，水量以没过鸡蛋为度，放入适量的盐，搅拌均匀(咸、淡以自己口味为准)，再放少许花椒粒、辣椒。待水冷后，倒入一些高度米酒，使卤有酒香味即可。
3.醉蛋：将煮好的鸡蛋剥外壳，放入醉卤里，盖好盖儿放冰箱封捂撒三四天后，即可食用。 产品特点 醉蛋切开后，红白相间，酒香扑鼻。食之鲜嫩香爽，余香久留。是下酒、吃粥的美味小菜。
是将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和酱油，搅拌均匀后加入少量的白酒，再搅拌均匀。接着将葱姜蒜切末，放入碗中，再加入适量的花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。最后将面粉加入碗中，搅拌均匀后倒入锅中，用小火煎至两面金黄即可。
醉蛋是一道传统的川菜，其最正宗的做法是将鸡蛋和面粉混合在一起，再加入适量的调料和葱姜蒜等配料，最后用小火煎至两面金黄即可。这样做的醉蛋口感鲜美，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的家常菜。
食材：
鸡蛋6枚，花椒1茶匙5g，小干红辣椒2个，广东米酒2汤匙30ml，盐2茶匙10g
做法：
1、鸡蛋放入煮锅中，加入冷水大火烧开，继续煮三四分钟，然后将鸡蛋捞出。
2、另取800ml开水倒入一个较大的容器中，水量以没过鸡蛋为宜，加入盐搅拌均匀，再放入花椒、辣椒。
如何做清蒸三色蛋？
用料 鸡蛋 2个 咸蛋 2个 皮蛋 1个 酱油 少许 油 少许 蒸水蛋（三色蛋）的做法 把皮蛋，咸蛋黄弄碎，再打入鸡蛋，把蛋液打均匀，加入1:1的温水和少许油到蛋液，搅拌后，瓢走表面泡泡。等到锅里的水煮沸后，把蛋液放进锅里蒸8分钟。
（不同厨房用具，时间可能有些差异）由于咸蛋本来就有咸味，所以加点酱油，就可以上桌了。（加与不加酱油，要视乎个人的口味咯）小贴士咸蛋本来有咸味，可以不用放盐～～皮蛋可以用普通的松花皮蛋，我用的是川味皮蛋，色泽会有些不同。
真正传统的川菜是不是大部分都不辣？
大家好，我是老何试吃。人们关于传统川菜的普遍认知都知道是麻辣鲜香口味为主，却往往忽略了鲜香。所以这需要结合川菜的发展史及舶来品辣椒来一并了解。
1.川菜发展史：川菜在三国时期《魏武四食制》中记载的有清蒸鲶鱼。隋唐五代《清异录》中记载以红曲煮肉。宋朝《饭罢做戏》中记载蒸鸡。可见川菜在宋朝之前口味都是以鲜香为主，并没有麻辣，因为当时还没有舶来品辣椒。代表菜品：开水白菜
2.川菜繁荣使：明清时期，四川随着经济的发展，舶来品辣椒的引入，人们结合盘地气候特点也开始广泛使用辣椒，由此川菜形成系统的菜式。进入到民国时期，川菜更是百家争鸣。在自成派系的情况下，还形成上河帮、下河帮等川菜分支。到了当代，麻辣口味的川菜更是走遍全国大江南北。代表菜品：水煮牛肉
所以，关于传统川菜麻辣的理解就要看川菜发展的历史节点。辣与不辣就好比麻辣与鲜香，都是传统川菜的特点。只是大部分人都认为麻辣是川菜的口味标签，往往忽略不辣鲜香也是川菜的特点。当然随着市场经济的发展，川菜传统麻辣口味的菜式还是占主导地位。以上就是我的理解了，希望对大家有所帮助。
