成都冒鸭子做法？
成都冒鸭子是一道经典的川菜，做法如下：首先，将鸭子宰杀、去毛、洗净，切成块状。
接着，将焯水后的鸭块捞出，沥干水分备用。
最后，加入适量的清水，煮开后转小火炖煮1-2小时，直到鸭肉变得酥烂入味。
最后，撒上葱花、香菜即可。这道菜色香味美，鸭肉酥烂入味，是成都地区的传统美食。
按以下步骤完成做法:
1、将烤鸭切块待用；
2、热锅放油，加入葱段，大蒜，姜片煸炒出香味儿，加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入火锅料和花椒，继续小火煸炒出香味直至火锅料融化；
3、加水烧开，待水开后加入蔬菜，海带，萝卜片，藕片，土豆片等配菜；
1、将鸭子清洗干净。
2、冷水下锅，水的高度与鸭子持平，加入料酒，葱，姜。
3、盖上盖子，大火烧开，撇去浮沫。
成都冒鸭子的做法如下：
将烤鸭切块待用。
将10斤的高汤调味后，烧开，炒的酱料，少许干辣椒，花椒。再尝一下汤料，根据情况，如果盐味不够（比普通汤料稍微一点即可），可以适当加一点盐。鲜味不够时，适当加鸡精和胡椒粉。
开始冒菜，一般先下鸭子，再下素菜。下素菜的顺序是先下煮的时间比较长的料。再下煮的时间短的料。
打料：红油 200g+盐 5g+鸡精 15g+花椒 8g+香油 30g（可在冒菜起锅后加）+芹菜+葱花+蒜粒+汤料。
巴塘冒面煮法？
法步骤1、把通心粉煮熟，沥干水分，备用。
做法步骤2、倒入油，开了之后，先爆香80%锅小葱头碎，呈金***，再加入80%蒜茸，注意火候，别将葱头和蒜茸爆焦。
做法步骤3、把切开的番茄倒入内，再加浓缩高汤，些许盐糖调味，慢火把番茄煮烂。这时可加入麻油。见番茄煮成浓稠状，就可熄火。把番茄酱盛起，备用。
做法步骤4、另用生油开个净镬，倒入剩余的葱碎和蒜茸，爆香后，再以大火把通心粉炒个均匀，上碟，淋满番茄酱。
1.炒制肉臊。 根据自己的喜好，选择猪肉或者牛肉，切成肉碎，进行炒制。 炒熟之后，加水，将提前处理好的松茸颗粒、西红柿颗粒放进锅里，再加入大葱，最后熬制成臊子汤。
欧妈妈温馨提示：
熬汤时，不必加入过多的调料，用松茸和西红柿本身就可以增加汤的鲜味，加点盐、生姜沫和生抽，就可以了。 另外，盐可以稍微加重一点，因为在冒面的过程中，盐重一点，就不需要再加入其他调料了。
2.煮面。 用干面条，煮出来的面不腻、爽滑，吃起来口感脆。 煮出来的面捞出来放在提前备好的矿泉水里浸泡之后，把面捞出来，盛在碗里，一般一个碗里装半碗面就够了。
巴塘冒面是一道川菜，以其麻辣味道和浓郁的汤汁而闻名。以下是一种常见的巴塘冒面煮法：
材料：
- 牛肉（可以选择牛腩或牛脊肉）：300克
- 面条：适量
- 豆芽：适量
- 高汤（可以用鸡汤或牛骨汤代替）：1000毫升
- 辣椒油：适量
- 青蒜末：适量
- 盐：适量
