川菜大师张鹏是谁的徒弟？
师傅是舒国重。
70后的张鹏是个典型的老成都，笔名火花石，大家都亲切地叫他“火哥”。他少年时就拜川菜烹饪***舒国重为师，历练多年。现在的火哥，不仅是新浪美食专栏作家，还出过不少人气美食书，包括曾在一条生活馆热卖的《本味：地道四川小吃》、《本味：地道家常川菜》。
川味排骨腌制方法？
猪排骨加上大量食盐，并辅加料酒、白糖、香料等，放入可以滤水的木桶中。腌制15 天后，盐味深入骨髓，骨头与肉的味道融在一起，水分被大量腌出。再把排骨拿出来，在阴凉通风处晾干2 个月左右，就变得“腊味十足”了。 原料： 腊排骨500 克，韭菜根、芹菜、番茄、土豆各200 克，花生碎1 大勺，葱花1 大勺 调料：红腐乳2 块，薄荷叶10 克，盐1 小勺，骨头汤8 杯
1. 将腊排骨剁成3 厘米长的段， 用温水浸泡5 小时，沥干水后上笼蒸熟。
2. 番茄去皮，切块。芹菜洗净，去筋络，切小段。韭菜根洗净，切段。土豆洗净，去皮，厚片。薄荷叶洗净，沥干。
3. 红腐乳压成细泥，加入花生碎和葱花，倒入2 大勺煮沸的骨头汤调成蘸料。
原料:排骨
配料标准:酱油2两、细盐2.5两、白糖5两、曲酒3两、香油1.5两、味精1.5两、市售五香粉、姜粉适量。自制四川麻辣味排骨。可根据自己的口味加入适量的辣椒面、
加工方法:
1.原料选择:选新鲜猪排骨
2.砍排骨：将排骨砍成4厘米左右的小段
汉口口碑最好的川菜馆？
1. 鼎味川菜：位于德国风情街商圈，环境舒适，菜品种类繁多，味道地道正宗，尤其是川菜里的麻辣火锅更是经典必点。
2. 鲜于食代川菜：在汉口CBD区域内，以精美的菜品和优雅的环境招牌成为一个浓烈的川菜名片。推荐菜品有麻辣香锅、火锅、腊肉等。
3. 刘一手巴蜀菜：位于归元寺，名字来源于刘备与张飞的关系，成为了一道川菜***。特别推荐刘家烤鱼。
4. 香鸣宴川菜：位于江汉路步行街周边，与夜市相邻，环境非常热闹。菜品口感独特，经典火锅不容错过。
以上几家川菜馆都是汉口的口碑较好的餐厅，你可以根据自己的口味和需求选择去尝试一下哦。
岳二郎田鸡·牛蛙火锅；
【干锅牛蛙虾】
基本上每一桌都有一大盆，份量真的超足！虾的个头超大，牛蛙肉超肥✌🏻，里面还有好多配菜，藕、土豆、年糕都超好吃！两个人都吃不完，太大一锅了！
【鱼香肉丝】
有鱼的鱼香肉丝！真的有鱼！我还是第一次吃到有鱼的鱼香肉丝，口感真的一绝！太下饭了~
【鸡丝凉面】
汉口有很多川菜馆，但是口碑最好的可能要数“川味鲜”了。这家川菜馆地理位置非常便利，在江汉路步行街附近。店内环境干净整洁，装修简洁大方。菜品味道非常正宗，用料新鲜，口感鲜美，尤其是他们家的麻辣火锅和水煮鱼是绝对的招牌菜。
服务态度也非常好，服务员非常亲切热情，让人感觉非常舒服。总之，“川味鲜”是一家非常不错的川菜馆，如果你想吃正宗的川菜，那么一定要来这里尝试一下。
洛阳哪的川菜最正宗？
第一名，一行行川菜，
第二名，洛阳爽口川菜，
第三名，洛阳宴川菜，
第四名火把子川菜，
第五名洛阳月牙湾川菜，
第七名川菜大洋馆，
第八名天府川菜，
第九名，洛阳味道，
