川味丝瓜滑做法？
原料：丝瓜滑2根，肉片2~3两，姜末、葱花、盐、鸡精、白糖等若干。
做法：
1.丝瓜滑去皮、洗净、切片;
2.肉片2~3两;姜末、葱花备用;
3.炒锅烧热放底油、姜末炝锅将肉片炒变色;
5.倒入丝瓜滑翻炒，用盐、鸡精调味、少放一点白糖，炒熟即可。
猪肉滑怎么做？
猪肉滑是一道传统的川菜，通常使用猪肉和豆腐为主要材料，口感滑嫩，味道鲜美。下面是制作猪肉滑的步骤：
材料：
猪里脊肉250克，豆腐1块，泡椒适量，姜蒜适量，葱适量，干红辣椒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。
步骤：
1.将猪里脊肉切成片状，加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟；
2.豆腐切成块状，煮熟放凉备用；
3.葱姜蒜切末，干红辣椒剪成小段备用；
4.锅中加入适量的食用油，爆香葱姜蒜和干红辣椒；
猪肉滑做法：
1. 把猪肉洗干净稍微切一下用酒浸一下去腥，再用搅拌机把肉打成泥。
2. 把胡萝卜也打成泥，加入一个鸡蛋清和少量盐，然后搅拌均匀。
3. 可同方向多搅拌一下，更有口感，嚼着有劲。
4. 分装到保鲜袋放在速冻箱里，用的时候在角那里剪个洞，挤出来就好了，方便又快捷。
食材：香菇适量，猪肉适量，葱适量，生姜适量，蒜适量，香菜适量，花椒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，生抽适量，盐适量
步骤：
1、里脊肉切粗条后加盐，淀粉，料酒拌匀腌制15分钟。
2、花椒用蒜白研成末然后与淀粉，白胡椒加生抽调成汁备用。
3、香菇去蒂以及其它杂质后洗净切片。
我们买上等的五花肉。洗干净，切成薄片。放生抽，老抽，蚝油再打个鸡蛋。适量的生粉抓拌均匀，锅里放水，放两三片生姜片。
烧开以后把调好的猪肉慢慢往水里放。煮上十分钟，撒点葱花。香油。猪肉滑就做好了。
材料
猪肉 8两,青椒 1个,红辣椒 1支,蒜头 3颗,酒 1t,酱油 1t,盐 1/4t,味精 1t,糖 1t,水 2/3C,烹调用油 1T,太白粉水(勾芡用) 适量,盐 1/4t,酒 适量,太*** 适量,白胡椒粉 少许,沙拉油 少许
做法
1、猪肉逆纹切片长5公分、宽4公分、厚0.15~0.2公分，拌入腌料腌制20分钟后，过油或过水备用。
2、青椒、红辣椒切菱形片。蒜头切片。青椒、红辣椒入沸水烫8秒入冷水冷却，捞起。
3、热1T油锅，以小火爆香蒜片后捞除，加入调味料煮开，沟滑熘欠，加入所有材料后拌匀，起锅。
川菜蒸滑水排骨的做法？
主料：排骨500克
辅料：豆瓣酱 2茶匙，酱油2茶匙，食盐1/4茶匙，花椒粉1/4茶匙，香油1茶匙，姜片10克，小葱2根，大米100克，八角2个
做法
1.
排骨洗净，放入清水中浸泡20分钟，泡出血水。加入酱油、食盐、花椒粉、豆瓣酱、香油
主料：排骨750克，米粉100克，五香粉，生抽，老抽少许，葱段20克，姜末20克，盐少许，鸡精，耗油，食用油各少许
步骤：
1、排骨泡出血水洗净放入盆中。
2、将姜末，盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，五香粉放到排骨上搅拌均匀。
3、将米粉撒在排骨上搅拌均匀。
