珐琅锅菜谱？
原料
牛肉500g，洋葱（大个）1个，土豆（大个）1个，胡萝卜2根，植物油2大勺，蒜瓣2个，香叶2~3枚，鸡精或浓缩鸡汁1大勺/1块，浓缩咖喱酱或咖喱块3大勺/半盒，水1000g。
制作步骤
1.牛肉洗净，切块，焯水后备用。洋葱切半，一半切碎，一半切丝，土豆、胡萝卜洗净，切滚刀块备用。
2.珐琅锅开小火，锅内倒入油，放入切成碎末的大蒜，煸香，放入切碎的洋葱，炒至洋葱变为半透明。
3.放入牛肉、洋葱丝和胡萝卜，翻炒大约1分钟后，加入水、香叶、浓缩鸡汁，盖上盖子小火煮15分钟。
4.15分钟后，加入土豆和咖喱酱，翻炒均匀，煮开后盖上盖子，小火煮1小时。
铸铁珐琅锅食谱怎么做？
用料
三黄鸡 一只
葱 500克
姜 一块
料酒 三汤匙
盐 2茶匙
白糖 一汤匙
盐 适量
铸铁珐琅锅食谱的做法
炒菜是油温高低影响菜的口味还是调料？
我觉得炒菜的油温高低会影响菜的口味，对调料并没有什么影响的，原因有以下两点：
第一，要看炒什么菜的，如果是炒青菜要用高温爆炒，熟得快一点又嫩又绿的，也不容易变黄，吃起来口感很好，特别是炒空心菜，高油温炒出来又嫩又脆又绿！用低温炒青菜就肯定不好吃，慢火低温炒青菜都变黄了，炒青菜对调料并没什么影响，一般我是放油和盐炒而已。
第二，如果是炒肉就不一样了。先用大点的火放油，放姜蒜爆香一下，就关小火下肉翻炒，同时快一点放调料，这样肉就不容易焦糊，吃起来口感就很嫩，不会老又好吃，放好调料之后开大点火翻炒，油温并不是固定一样的，高低要自己掌控好，如果是炒牛肉番茄的时候，一定要注意油温，动作要快，翻炒看见牛肉变颜色就要舀起来了，再放番茄和水下去煮熟番茄，之后再放牛肉一起，动作快一点大火翻炒两三下就好啦！反之都是用低油温炒出来的牛肉肯定不好吃又老。
所以说，炒菜油温的高低会影响菜的口味！[耶]
朋友你好！准确的说油温会影响菜品的口感，而菜品的口味主要由调料来调制。
俗话说:“烹在火候，调在五味"。火候是做菜技术的关键，如果火候掌握不得法，做不出色香味形俱佳的菜肴，而没有调味品的菜肴，就只有寡淡的原味，有了调味料的参与调和，食物方有香、甜、咸、鲜、酸、辣等不同口味。
火候是指做菜加热时，掌握火力大小和时间的长短，而不单指油温。火候分旺火、中火、小火、微火，油温也有高中低之分（或1成～10成油温）。
由于食物的原料有老嫩软硬，形状有厚薄之分，要求口味也有差异，所以不同原料烹饪时需要火力大小和加热时间是不同的。
举例说明如下:
1、炒各类蔬菜，油菜、白菜、青菜、韭菜都应该用旺火热油，下锅后翻炒要快，时间要短，断生即可出锅，这样炒出来的蔬菜清嫩可口，如用小火温油，慢炒，时间长，就会出汤变黄，不好吃。
2、炒肉片、腰花、猪肝等，为了保持鲜嫩，都应先上浆过油，然后用旺火、热油、快速炒一下就可以出锅。鱼肉质嫩，滑油的温度就要低。
3、做糖醋排骨都是要经过挂糊处理，先在热油中炸一下，再用中小火焐炸，然后锅留些底油放在旺火上，加调味料做成浓稠的调味汁，浇在炸好的排骨上成的。
4、做香酥炖肉，先用热油加白糖炒糖色，然后放下肉块，加五香调料，旺火上烧开后，再改用小火长时间的慢慢炖煮的。
总之，调味能使百味生，而火候是烹饪技术的关键，要做好一道菜，两者缺一不可。
好啦，今天的分享就到这里了，我是极菜妈妈，如果你喜欢我的分享或想了解更多的美食知识就请关注我吧。
我觉得两个都会影响菜的口感 油温还会影响菜的色相 调料主要是影响菜的口味了
准确的油温 和精准的调料 对于菜来说很重要 要是你无法把握这两个方面 做出来的菜也不会好吃的
你可以试试调味宝 菜谱 这个菜谱使用起来非常方便 在调味料 火候和烹饪时间上面都有很细节的操作说明 比如这个麻婆豆腐的菜谱 一眼看上去简洁明了 还自带定时功能 小程序就可以使用这个调味宝啦
油温和调料都会影响菜品的口味，有的菜需要爆炒就要火候大油温高；还有一些炸制品的菜肴，有的就需要油温高，比如全聚德里的一道菜（火燎鸭心），像炸一些干果类的菜肴就需要油温低些慢慢榨，比如（花生米、腰果、松仁等）；调料就更不用说了，放的多点少点都会影响菜品口味。
后期东厨会制作菜肴视频，敬请关注！
巨好吃的红烧肉、软糯Q弹、肥而不腻
By 一一描
配料：
烹饪步骤：
1.五花肉切成小块
2.五花肉放进珐琅锅中小火煎至金黄
3.放入葱姜蒜、桂皮、八角、香叶炒出香味
5.倒入锅中翻炒
