美蛙鱼头是哪里的菜?
美蛙鱼头是四川的一种特色风味小吃,味道鲜美。美蛙肉质鲜嫩爽滑,麻辣鲜香的地道重庆口味,回味悠长。美蛙肉是人们所追求的味道鲜美的野味食品。
做法:
1.将美蛙和鱼头处理干净,撒少许盐于鱼头内外侧,腌10分钟左右,放少量水,头朝上入碟;目的:让鱼头入咸味;
2.将葱花切段,3cm左右;姜切丝;蒜拍碎;将葱花放至鱼头下面;目的:蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中;
3.将美蛙和鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟),在鱼头上铺一些姜丝或姜片。
4.取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。
美蛙鱼头是以美国青蛙、花鲢鱼头为主要材料制作而成的一道川菜。
美蛙,选自原产于美国西部的美蛙,个大肉嫩,营养丰富。美蛙鱼头锅底也是***用多种调料加中药熬制,天然不伤身,锅底熬好后加入花鲢鱼头,熬出香味后加入美蛙,因美蛙肉质鲜嫩,几分钟后便可出锅,在撒上葱花点缀,一锅好吃的美蛙鱼头出炉了
美蛙鱼头是以美国青蛙、花鲢鱼头为主要材料制作而成的一道川菜。原料有:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。可以自己尝试制作。
水煮牛蛙与馋嘴牛蛙区别?
水煮牛蛙和馋嘴牛蛙的区别:
水煮牛蛙是先炸,后炒的时候加料。馋嘴牛蛙是先做好调料然后牛蛙在调料里炒一下焖入味。
水煮牛蛙的做法
1. 牛蛙去掉头、爪。洗净后扒皮剁成大块,我只取了大腿的肉。
2. 锅里烧油,把蛙肉放里面炸一下。
3. 炸很短的时间就可以,太长蛙肉就不嫩了。
4. 大蒜放入油锅炸香。牛蛙放入锅中,大火炒,最好多放些树椒和花椒,起锅时可以撒点熟芝麻。
馋嘴牛蛙
制法:
水煮牛蛙和馋嘴牛蛙口感不一样。
牛蛙虽然个头较大,但它的肉质却非常细嫩可口,并含有非常的蛋白质,脂肪含量却较低,是个非常不错的肉类食材,做牛蛙之前一般都需要先油炸一遍,牛蛙的肉质细嫩爽滑,口感非常棒,经过汤汁的浸泡,里面的配菜也非常入味,吃起来满满的香辣味道。
馋嘴牛蛙
这道菜属于川菜,麻辣家常味型,色泽洪亮,麻辣,味浓,味厚,略带回甜,开胃下饭
主料:牛蛙(4只)
调料:香葱(适量)、姜(适量)、蒜(1头)、青辣椒(适量)、红辣椒(适量)、鲜花椒(适量)、醪糟汁(50毫升)、料酒(少许)、水淀粉(适量)、白芝麻(适量)、麻辣火锅底料(1勺)、郫县豆瓣酱(1勺)、砂糖(少许)、香油(少许)、六月鲜酱油(1勺)
步骤:
1、牛蛙洗净后斩成大块。
2 、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制20分钟。
3、 姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青红椒洗净切小圈。
4 、锅置火上适量油烧热,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
青蛙跳水做法?
青蛙活的称下来2斤多
步骤 2
打整出来一斤多一点,
步骤 3
丝瓜切好,青蛙腌上盐,二荆条切好,仔姜切好,蒜拌切好,统统备用。
步骤 4
步骤 5
青蛙倒进锅里跑油,这样能保持青蛙肉的鲜嫩
步骤 6