宿迁十大特色菜？
宿迁“十大碗”的菜不是一成不变的，常见的特色菜有红肉、狮子头、红酥、蛋皮、鸡泡饭等，但膘鸡作为“十大碗”的头菜是必不可少的。 宿迁的十大小吃：
1、溜素桂鱼
在宿迁十大小吃中，首先要介绍的就是溜素桂鱼了，因为这是一道比较传统的汉族菜，是用山药以及其他的一些东西仿制成的桂鱼，不仅造型好看，味道也是很不错的。
2、隆贡酥
光听这个名字相信很多人就能够知道，这是跟乾隆有关的一个宿迁比较传统的小吃，它的皮酥且松软，入口的时候有一种立马就碎的感觉，口感特别好。
3、膘鸡
这个是泗阳比较著名的一个美食，质地相对来说比较柔韧，而且肉的味道特别香，吃起来比较鲜嫩，不肥不腻，这道菜基本上都会作为头菜上桌。
4、新袁羊肉
新袁羊肉也是江苏一道比较具有特色的名菜，它不仅质优而且味美，一年四季不管是什么季节都是可以吃的，而且它的烹艺相对来说比较独特。
5、大闸蟹
八宝饭里有什么？
冰饭的基础款是八宝饭，是福州长乐市有名小吃。丰富配料+“饭”成就了其美味。
制作方法：
将糯米煮5分钟后倒出控水，再倒回锅中，加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟，煮至米饭粘稠后关火，加少许糖、黄油拌匀，糯米可不能煮到烂了，口感略硬QQ，冷却后再加入自制冰水、碎冰、各种水果、葡萄干、赤豆、椰果拌匀即成。冰水要求水质要好，水带有一点点甜度但又不能太甜。冰凉度要合适，太冰一口下去也吃不完，不够冰的话又失去了冰饭该有的凉度。同样好吃的冰饭还有苏州的清凉绿豆汤，苏式绿豆汤里的配料主打的三大金刚——糯米、绿豆、薄荷水。
绿豆和糯米的做法也极为讲究。需要提前把绿豆和糯米浸泡六七个小时，然后分别蒸15-20分钟，最后分别放凉。泡过的绿豆不但容易煮熟，而且也不容易发黄，颜色更为好看。这也是苏式绿豆汤清澈不浑浊的奥秘所在。而糯米要煮的偏硬不能太烂，这样会更有嚼劲，和其他食材搭配起来，口感上不会有太多违和感。其他配料组成：红绿丝、血糯米、冬瓜糖、蜜枣、葡萄干、芸豆。把原料全部放在杯子里，就着凉到心坎的薄荷水，是苏州人夏天最好的「续命神器」
泡饭
提到泡饭不得不说的是上海泡饭，记得小时候，奶奶用剩下来的米饭，加点水煮一煮，煮到水沸腾，泡饭也就好了。再配一点酱瓜、腐乳，特别是冬天，吃了去上学整个人都是热乎乎的。
有时大人为了让孩子多吃素菜，会在泡饭里加些切细上海青菜再放点盐和猪油，那美味至今难忘。
冰饭是用什么米？
冰饭中的灵魂是糯米。泡饭是用剩下的米饭加水煮一煮。
冰饭的基础款是八宝饭，是福州长乐市有名小吃。丰富配料+“饭”成就了其美味。
制作方法：
将糯米煮5分钟后倒出控水，再倒回锅中，加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟，煮至米饭粘稠后关火，加少许糖、黄油拌匀，糯米可不能煮到烂了，口感略硬QQ，冷却后再加入自制冰水、碎冰、各种水果、葡萄干、赤豆、椰果拌匀即成。冰水要求水质要好，水带有一点点甜度但又不能太甜。冰凉度要合适，太冰一口下去也吃不完，不够冰的话又失去了冰饭该有的凉度。同样好吃的冰饭还有苏州的清凉绿豆汤，苏式绿豆汤里的配料主打的三大金刚——糯米、绿豆、薄荷水。
绿豆和糯米的做法也极为讲究。需要提前把绿豆和糯米浸泡六七个小时，然后分别蒸15-20分钟，最后分别放凉。泡过的绿豆不但容易煮熟，而且也不容易发黄，颜色更为好看。这也是苏式绿豆汤清澈不浑浊的奥秘所在。而糯米要煮的偏硬不能太烂，这样会更有嚼劲，和其他食材搭配起来，口感上不会有太多违和感。其他配料组成：红绿丝、血糯米、冬瓜糖、蜜枣、葡萄干、芸豆。把原料全部放在杯子里，就着凉到心坎的薄荷水，是苏州人夏天最好的「续命神器」
泡饭
提到泡饭不得不说的是上海泡饭，记得小时候，奶奶用剩下来的米饭，加点水煮一煮，煮到水沸腾，泡饭也就好了。再配一点酱瓜、腐乳，特别是冬天，吃了去上学整个人都是热乎乎的。
有时大人为了让孩子多吃素菜，会在泡饭里加些切细上海青菜再放点盐和猪油，那美味至今难忘。
